Petite improvisation autour du gigot et des épices (saté,cumin et massalé) pour ce plat rapidement réalisé.
Encore des pommes dans cette recette mais c’est la saison et en plus nous avons la chance d’être régulièrement approvisionné par des amis ou des parents.
Et pour accompagner le gigot quoi de mieux que des flageolets pour compléter l’assiette.
La seule difficulté est de bien coordonner les trois cuissons …
Ingrédients pour une personne :
Une tranche de gigot d’agneau.
Un oignon émincé
Une pomme
Une bonne cuillère d’épices Saté.
Sel Poivre
Une petite boite de flageolet.
Une cuillère de cumin moulu.
Une cuillère de Massalé.
Peler puis couper la pomme en morceaux.
Emincer l’oignon.
Dans une poêle faire colorer la moitié de l’oignon.
Ajouter les pommes et une bonne cuillère à café d’épices saté, saler et poivrer.
Faire revenir doucement pendant quelques minutes (ca va dépendre de la consistance que vous souhaitez donner aux pommes, craquantes ou fondantes)
Pendant ce temps dans une petite casserole, faire colorer l’autre moitié de l’oignon.
Verser les flageolets, ajouter les épices (cumin et massalé), saler et poivrer.
Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes
Faire poêler rapidement le gigot dans un peu de beurre, compter 3 minutes par tranches.
Dresser dans l’assiette, la tranche de gigot, les pommes et les flageolets.
Pour en savoir plus sur les épices :
Le cumin voir la présentation sur visites-gourmandes.
Le saté c’est un mélange à base de cacahuètes , ail, sésame et piments doux… on le trouve dans les épiceries asiatiques.
Le massalé c’est aussi un mélange d’épices à base notamment de coriandre, cumin, fenugrec, moutarde, curcuma, girofle, et piment.
