Une soupe ou plutôt un velouté de carottes pour finir le mois de Janvier avec cette délicieuse recette au gout légèrement épicé.
Cette soupe est maintenant adoptée à la maison … elle peut être déclinée en version veloutée, il suffit de conserver un peu de bouillon de cuisson.
Ingrédients :
Un kilo de carottes
Un demi oignon
Une petite gousse d’ail
Un peu de gingembre frais
Une cuillère à café de cumin
Une cuillère à café de curcuma
Une cuillère à café de coriandre moulue
Du bouillon de légume
Une petite brique de lait de coco
Commencer par découper les carottes.
Dans un peu d’huile d’olive
Faire fondre l’oignon émincé, le gingembre émincé et l’ail.
Ajouter les carottes
Verser les épices (cumin, curcuma et coriandre)
Verser le bouillon de légumes à hauteur des carottes.
Faire cuire doucement.
Lorsque les carottes sont cuites, égoutter et réserver le bouillon.
Mixer les carottes , en versant le lait de coco.
Continuer à mixer en versant du bouillon jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (pour un velouté n’utilisez pas tout le bouillon)
Saler et poivrer.
Remettre un peu sur le feu puis servir.
