Après la version été, voici une nouvelle verrine aux fruits d’automne réalisée avec Lucie.
Comme nous sommes gourmands nous avons utilisé de gros verres bien remplis pour ce délicieux dessert.
Ingrédients pour 4 verres :
6 pommes
2 sachets de sucre vanillé
Miel
Une petite dizaine de noix
Un peu de confiture aux pommes ou de la compote
Des biscuits à la cuillère.
Pour la crème pâtissière plus aérée :
½ litre de lait
4 œufs
100 grammes de sucre
50 grammes de farine
Préparer la crème :
Mettre le lait à bouillir.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la farine.
Hors du feu, verser le lait bouillant sur ce mélange en tournant bien.
Remettre le tout dans la casserole et faire cuire en tournant très soigneusement.
Retirer après ébullition.
Monter les blancs en neige et les incorporer dans la crème refroidie.
La crème est prête.
Préparer les pommes :
Commencer par découper les pommes et les cerneaux de noix en petits morceaux.
Dans une poêle faire fondre un morceau de beurre.
Colorer les pommes dans le beurre, ajouter les noix, le sucre vanillé et une bonne cuillère à café de miel.
Réserver ce mélange.
Maintenant il faut dresser les verres, c’est le travail de Lucie :
Dans le fond d’un verre déposer un peu de confiture ou de compote.
Placer des morceaux de biscuits à la cuillère sur la confiture.
Ensuite Lucie coupe les biscuits en deux et les glisse le long du verre.
Verser un peu de crème légère puis mettre quelques morceaux de pommes et noix cuites.
Recommencer l’opération et finir par des pommes et noix cuites.
Mettre au frais pendant au moins deux heures.
Il n’y a plus qu’à déguster.
Et bravo à Lucie pour la préparation des photos.
