En plein de préparation de noël, je suis à la recherche de petites entrées sympas pour composer une assiette de mer.
J’ai fini par trouver cette recette présentée par Clémence, Soupe de poisson façon île flottante , et je m’en suis très fortement inspiré.
Nous avons donc testé ce samedi cette recette et nous nous sommes tous régalés, surpris par le mélange de texture apporté par l’ile flottante.
Cette verrine sera donc au menu de noël à la maison.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 soupe de poisson.
2 blancs d’œufs
Quelques moules.
1 dosette de safran.
Pain grillé.
Huile d’olive.
Monter les blancs en neige avec un peu de safran dans un plat pouvant passer au micro onde.
Passer les blancs au micro onde puissance mini pendant 1 minute, sortir et tester la fermeté, si nécessaire remettre quelques secondes.
Préparer quelques moules.
Dans une casserole, jeter les moules, couvrir, et laissez cuire en secouant de temps en temps, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.
Débarrasser les moules des coquilles.
Pendant ce temps faire chauffer la soupe.
Il n’y à plus qu’a dresser le tout.
Au fond d’une verrine ou d’un petit bol, déposer les moules.
Verser la soupe.
Déposer dessus un morceau d’œuf en neige et un morceau de pain grillé avec un filet d’huile d’olive.
Au final une petit verrine très sympa.
