Asperges vertes grillées , parmesan et crema di Modena

Saveurs d’Italie avec une recette de saison toute simple à réaliser, des asperges vertes , un peu de parmesan et de la crème de vinaigre balsamique de Modéne.

Nous avons eu la chance de passer une semaine à Rome , nous en sommes revenus avec des images plein les yeux et quelques souvenirs gourmands.
Nous avons ramené de La crema di Modena qui est réalisée en mélangeant  du vinaigre balsamique à du moût de raisin cuit et du sucre. On obtient ainsi une crème onctueuse et délicieuse utilisée pour décorer les assiettes.

Ingrédients :
Des asperges vertes
Huile d’olive
Du parmesan
Fleur de sel de Guerande
Crème de vinaigre balsamique de Modéne

Couper la queue des asperges puis les trancher en deux.
Verser de  d’huile d’olive sur les asperges et bien mélanger.

Raper un peu de parmesan, et garder quelques tranches très fines.

Faire chauffer une poéle.
Faire cuire et colorer quelques minutes les asperges en les retournant fréquemment.
Attention à ne pas les faire noircir.

Déposer les asperges dans une assiette.
Saler avec un peu de fleur de sel.
Saupoudrer de parmesan.

En option finir avec un trait de Crema di Modena.

Et un petit lien vers les recettes d’Italie de Stéphane.

 

Crème de vinaigre balsamique de Modène

 

 

 

 

 

 

3 commentaires sur “Asperges vertes grillées , parmesan et crema di Modena

  1. Cela à l’air bien bon !

    Je ne connaissais pas la crema di Modena, j’imagine que cela relève le goût des asperges. Dans tous les cas visuellement c’est très beau et les asperges sont joliment colorées.
    Il faut profiter de la saison des asperges pour tester plein de recettes !

  2. J’ai testé ta recette hier… avec un très vieux balsamique,le mariage avec les asperges fût une véritable révélation les parfums s’en trouvent renforcé est le goût est subtil…
    Merci pour cette recette.
    Blog 75

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