Entrée,  Recettes Gourmandes

Oeufs mimosas en version muffin …

Un oeuf mimosa transformé en une sorte de muffin léger garni d’un mélange de jaune d’ œuf de thon c’est ma petite participation au jeu organisé par Ligne et Papilles “Revisitons l’œuf mimosa

Une version peut-être trop déstructurée …. d’abord inspirée par une recette de Lilouina les blancs d’ œuf sont devenus un petit gâteau salé très léger.
Puis la mayonnaise dans une version allégée est remplacée par des jaunes d’œuf mélangés à du thon et du fromage blanc.
Au final les ingrédients de bases sont là dans une version très très libre … une version qui a remporté un beau succès à table.

 

Ingrédients :
Pour le gâteau aux blancs d’œuf :
2 blancs d’œuf
50 grammes de gruyère râpé
30 grammes de farine
20 grammes de maïzena
1 cuillère à café de levure chimique
Sel et poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olivePour la garniture :
2 jaunes d’œuf
½ petite boîte de thon au naturel
2 cuillères à soupe de fromage blanc
Sel et poivre

Commencer par préparer le mélange :
Bien écraser avec une fourchette les deux jaunes d’ œuf durs et le thon.
Le mélange doit être homogène.
Mélanger avec le fromage blanc.
Attention le mélange ne doit pas être trop liquide.

Préparer la pâte pour le gâteau :
Monter les blancs en neige.
Incorporer dans le mélange sec (farine, la maïzena, la levure et gruyère).
Ajouter 2 cuillères d’huile d’olive et mélanger à nouveau.
Verser dans des moules à muffin bien beurrés.
Mettre au four à 180° pendant 20 minutes.

Laisser refroidir.

Découper le haut du muffin,  évider.
Remplir avec mélange œuf, thon et fromage blanc.

Servir avec un peu de salade et des tomates cerises.

6 commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.