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Entrée de noël, noix de st jacques à la vanille et fondue de poireaux

On continue dans les recettes de noëls avec ces noix de Saint Jacques à la vanille, pour une entrée sympa plein de saveurs et accompagnée d’une fondue de poireaux pour la petite touche de légumes.
C’était délicieux, par contre les photos ne reflètent pas bien le plat, dommage mais il n’y avait pas assez de lumière donc peu de contrastes …

 

Ingrédients pour 4 noix de Saint Jacques :
Pour la marinade
Un peu de vanille liquide.
Huile de tournesol.
Le jus d’un demi-citron.
1 pincée de piment d’Espelette moulu.

Pour la fondue de poireaux et échalotes
1 poireau coupé en morceaux.
1 petit verre de vin blanc sec.
½ échalote.
1 pot de crème fraiche.
Sel et poivre.

Préparer la marinade,
Bien mélanger l’huile, la vanille, le jus de citron.
Bien badigeonner les noix de Saint Jacques sur toutes les faces et laisser mariner au moins une ½ heure.

Préparer la fondue de poireaux,
Commencer par émincer l’échalote et les morceaux de poireaux.
Dans un peu de beurre salé faire fondre l’échalote puis ajouter les morceaux de poireaux , verser le petit verre de vin blanc et laisser fondre pendant au moins 15 minutes.
Quand le liquide est évaporé, ajouter la crème, saler et poivrer  et laisser à nouveau évaporer doucement pendant 5 minutes.

Préparer les noix de Saint Jacques.
Faire colorer rapidement les noix sur toutes les faces dans un peu de beurre salé.

Il n’y a plus qu’à dresser et à se régaler.

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