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Pot au feu et ses restes déclinés en tapas

Un pot au feu et des restes qui deviennent tendance … avec cette version présentée sous forme de tapas.

Une recette pour participer au pot-au-feu day organisé par Cathy et Requia, avec un objectif : sauver le pot au feu …et surtout ne pas oublier la savora qui l’accompagne si bien.

En plus avec cette version nous nous sommes régalés deux fois !

pot au feu 1

Ingrédients pour le pot au feu
1, kg de viande de bœuf (macreuse, paleron)
3 poireaux
6 carottes
4 pommes de terre
1 navet
1 branche de céleri
1 bouquet garni (thym, laurier)
1 oignon
des clous de girofle
Et de la savora.

Pour la variante :
Safran
Vin blanc
1 morceau de chorizo
Cumin
Huile d’olive
Sauce tomate
Paprika
Porto

pot au feu 2

Préparer le pot au feu, on reste ici dans le traditionnel :
Nettoyer et couper les poireaux, carottes et navet.
Couper l’oignon en deux et planter un clou de girofle dans chacun des morceaux.

Mettre la viande dans une casserolle et bien recouvrir d’eau.
Porter à ébullition.
Ecumer au fur et à mesure.

Verser les légumes (sauf les pommes de terre)

Laisser cuire à couvert doucement pendant 3 heures.
Ajouter alors  les pommes de terre et laisser cuire à nouveau ½ heure.
Il ne reste plus qu’à servir

Et n’oublier surtout pas la Savora !

Les déclinaisons tapas du lendemain avec les restes …

pot au feu 3

La viande mélanger avec du chorizo
Commencer par faire revenir un peu de chorizo dans une poêle et ajouter les morceaux de viande.
Bien mélanger et faire revenir.
Le mélange des deux goûts chorizo et bœuf est excellent.

pot au feu 5

Les carottes restantes froides,
simplement arrosées d’huile d’olive et mélanger à du cumin moulu.

Pommes de terre et sauce tomates
Laisser réduire une sauce tomate dans laquelle on verse une bonne louche de bouillon et du paprika.
Verser sur les restes de pommes de terre.

Poireaux et safran
Dans une poêle je fais réduire un peu de bouillon, une petite cuillère à café de porto et du safran, quand la réduction est faites, j’ajoute les poireaux …

pot au feu 4

Nous nous sommes à nouveau régalés.

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