Pour profiter des derniers légumes d’été, une délicieuse ratatouille à partager en famille.
Attention prévoir un peu de temps pour la préparation mais il n’y a rien de compliqué.
Ingrédients :
2 aubergines
4 courgettes
2 petits oignons
1 poivron rouge
1 poivron vert
Ail (5/6 gousses)
4 grosses tomates bien mure
1 branche de thym
Quelques feuilles de romarin
Couper les aubergines en gros dés.
Couper les courgettes en gros dés.
Dans une cocote en fonte, faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’aubergine coupée en dés, jusqu’à coloration.
Réserver dans un plat.
Puis faire revenir dans un peu d’huile d’olive la courgette coupée en dés, jusqu’à coloration.
Réserver avec l’aubergine.
Couper les poivrons en deux, enlever les graines et les parties blanches et couper en lamelles.
Dans la cocotte remettre de l’huile d’olive et faire revenir les poivrons, ils doivent légèrement noircir et s’attendrir.
Réserver avec les autres légumes.
Emincer les oignons.
Couper les tomates en quartier puis en dés (il est possible d’utiliser des tomates en conserves ou de monder les tomates).
Presser une gousse d’ail.
Remettre un peu d’huile d’olive et faire blondir les oignons,
Ajouter l’ail pressé et faire revenir, attention à ne pas colorer.
Verser la tomate et faire revenir un peu.
Verser les légumes réservés (aubergines, courgettes, poivrons)
Mettre 4 à 6 gousses d’ail qui cuiront en chemise.
Ajouter le thym et le romarin.
Saler, poivrer
Bien mélanger le tout.
Un petit filet d’huile d’olive sur le tout, mettre la cocotte une heure au four a 180°.
A la sortie du four, les légumes sont fondants et délicieux.
