C’est sur le thème de cuisine légère et avec une soupe épicée au lait de coco que je participe au Culino Versions de ce mois de janvier.
Une soupe pleine de saveurs épicées : du crabe, des crevettes, de la citronnelle de la coriandre et des nouilles de riz pour en faire un petit plat complet.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
1 petite brique de lait de coco
2 carottes
1 boite de crabe
1 cuillère à soupe de curry
1/2 citron vert
75 cl de bouillon de légumes
1 cuillère à café de gingembre
Feuilles de coriandre
Citronnelle
1 cuillère à soupe de soja
Quelques crevettes
Nouilles de soja.
Râper dans le sens de la longueur les carottes avec un éplucheur.
Râper finement un peu de gingembre
Émincer finement la citronnelle
Faire revenir la carotte dans un peu d’huile
Ajouter le gingembre, la citronnelle et le crabe et faire revenir rapidement.
Ajouter la cuillère de soja et le curry.
Verser la brique de lait de coco, le bouillon et mélanger
Laisser frémir doucement 15 minutes.
En fin de cuisson ajouter les crevettes et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter alors les nouilles de soja et laisser 2 minutes.
Parsemer de coriandre et servir.
