L’Isère est en vedette avec cette recette originale , du bleu de Vercors-Sassenage et du tourtau de noix pour ces petites tartelettes délicieuses.
Pour information, le tourtau de noix est le résidus du pressage des noix, il est transformé en poudre , j’ai pu en obtenir chez un producteur d’huile près de la Côte Saint André.
Dans cette recette il est mélangé à la farine , pour donner à la pâte un délicieux goût de noix.
Le Bleu du Vercors-Sassenage lui est un fromage au lait de vache, c’est un bleu au goût doux et onctueux.
Un super résultat pour cette recette, le tourtau apporte un vrai plus et se marie parfaitement avec le bleu et les poires.
A refaire tout simplement !
Ingrédients pour 3 tartelettes :
Pour la pâte :
85 grammes de farine
15 grammes de tourtau
50 grammes de beurre mou
Un peu d’eau
Sel
Pour la garniture
1 belle poire
Du bleu du Vercors-Sassenage
Commencer par préparer la pâte
Mélanger bien tous les ingrédients, ajouter un peu d’eau si nécessaire , la pâte doit être souple.
Laisser reposer quelques minutes.
Découper la poire en tranches très fines.
Découper le bleu en petits morceaux.
Mettre la pâte dans des petits moules et mettre au four à 180° pendant 1o minutes.
Sortir , remplir avec les tranches de poires et finir par le bleu.
Remettre au four pendant 10 à 15 minutes.
Sortir et déguster.
