Fenouil braisé au citron confit

Cette semaine, un délicieux accompagnement pour du poisson ou pour un repas du soir tout simplement, avec cette recette de fenouil au citron confit.

Le fenouil va doucement fondre et légèrement caraméliser avec une saveur de citron qui va parfaitement s’accorder avec un filet de poisson simplement passé dans un court bouillon.

Et bien sûr une recette à refaire.

Ingrédients :

3 fenouils
1 citron confit
1 oignon
1 bonne cuillère de sucre en poudre

Découper le citron confit en petits morceaux.

Nettoyer le fenouil, éplucher et émincer en fines tranches.
Émincer l’oignon et faire fondre dans un peu de beurre fondu.
Ajouter le fenouil et laisser revenir pendant 5 minutes en remuant.

Verser la cuillère de sucre sur le fenouil.
Ajouter le citron confit.
Verser une petite cuillère d’huile des citrons confits.
Goûter, saler et poivrer.

Laisser caraméliser et fondre doucement le fenouil à feu doux pendant 30 minutes.
Surveiller et remuer régulièrement.

Server et déguster.