Lasagnes au confit de canard et girolles

Des lasagnes aux couleurs de l’hiver avec du confit de canard et quelques girolles qui viennent en faire un plat complet et bien nourrissant pour un dimanche en famille.

Quelques petits conseils :
Attention à bien dégraisser la viande, sinon le plat risque d’être vite écœurant trop chargé en graisse de canard.
La sauce tomate, oignon et carottes est bien parfumée par l’ajout d’un peu de vin rouge, l’ensemble devant bien cuire tranquillement ,à tout petits bouillons.
Pour éviter que les pâtes sèchent, il faut que la sauce ne soit pas trop réduite, c’est le liquide qui va assurer la cuisson.
J’aime préparer mes lasagnes à l’avance pour que les pâtes absorbent bien la sauce.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 boite de confits de canard
250 g de ricotta
200 g de girolles (fraîches ou en bocal)
400 g  de coulis de tomate (en boîte ou maison)
1 carotte (en petits dés)
1 oignon (émincé)
1/2 gousse d’ail écrasé
1 fond de verre de vin rouge
Sel de céleri
Emmental râpé

Dans une casserole, faire revenir l’oignon, la carotte et l’ail dans un peu d’huile d’olive.
Verser un peu de vin rouge et faire réduire.
Ajouter la sauce tomate, saler avec un peu de sel de céleri et laisser cuire doucement pendant 20 minutes.

Dans une poêle faire fondre la graisse du confit, retirer-la au fur et à mesure.
Enlever les os et ne garder que la viande bien émincée avec une fourchette.

Garder deux bonnes louches de sauce tomate.
Mélanger la viande avec la sauce tomate et réserver.

Faire revenir rapidement les girolles dans un peu de graisse de canard.

Dans un plat
Commencer par verser un peu de sauce tomate sur le fond.
Déposer les lasagnes puis verser la sauce tomate, la viande, puis un peu de ricotta et quelques girolles.
Répéter l’opération, ici j’ai mis 4 plaques de lasagnes.
Finir avec un peu de sauce tomate mélangée avec la ricotta.
Parsemer l’emmental râpé.

Préparer les lasagnes à l’avance et réserver au frais, les pâtes vont absorber la sauce.

Préchauffer le four à 180°.
Mettre au four pour 20/25 minutes.