Entrée Recettes Gourmandes

Lasagnes froides aux légumes d’été (tomates et courgettes)

Quelques tomates, des courgettes grillées, du basilic, de la ricotta et des lasagnes froides pour cette entrée d’été toute simple.

Une dernière recette avant les vacances en milieu de semaine, direction l’Espagne jusqu’à la fin du mois d’Aout.

En attendant nous vous souhaitons à toutes et tous de bonnes vacances.

Ingrédients pour 4 personnes
2 petites courgettes
4 tomates
6 feuilles de lasagnes
Basilic
1 pot de ricotta (250 grammes)
Parmesan rapé
Huile d’olive
Sel et Poivre.

Faire cuire les feuilles de lasagnes dans de l’eau bouillante.
Sortir et réserver.

Découper la courgette en fines tranches (j’utilise la mandoline)
Faire griller les tranches doucement dans une poêle avec un peu d’huile ou sur une plancha.
Trancher les tomates et faire poéler dans un peu d’huile d’olive.
Saler et poivrer les légumes.

Mélanger la ricotta avec deux cuillères  à soupe de parmesan.
Ajouter un peu d’huile d’olive, du basilic et bien mélanger.
Saler et poivrer.

Découper les lasagnes en deux.
Dresser, déposer sur l’assiette une feuille de lasagne.
Déposer un peu de courgettes et de tomates , ajouter  un peu de mélange à base de ricotta,
Répéter l’opération et finir avec une feuille de lasagne.