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Comme des Torta al formagio pour le culino versions tout fromage

Un culino Versions sur le thème du fromage et Pâques arrivant à la fin de cette semaine c’est donc tout naturellement une version personnelle de la Torta al Formagio que je vous propose.

La Torta al formagio c’est une spécialité de la région d’Ombrie en Italie  (à voir en version originale  ici) et personnellement ce sont  surtout plein de bons souvenirs de fêtes de Pâques à déguster ces brioches de fromage préparées par ma grand-mère et ma tante italienne.
Préparées traditionnellement dans des moules haut à la façon du panettone c’est un délice avec de la charcuterie.

Cette version est très personnelle puisque je l’ai réalisée dans des moules à muffin, mais le résultat et surtout le goût est là.

Torta al formagio

Ingrédients pour 6 brioches: 
250 grammes de farine
1 sachet levure briochée
200 grammes de fromage râpé, mélange moitié moitié de Parmigiano Reggiano et de Pecorino Romano
1 tasse de lait
1 tasse d’huile
2 oeufs

J’ai utilisé la machine à pain en programme pâte.
Dans la cuve verser les ingrédients liquides puis les ingrédients secs.
Vérifier pendant le pétrissage si c’est trop liquide ajouter un peu de lait , au contraire ajouter un peu de farine.
Laisser monter en utilisant le programme pâte.

Beurrer les moules à muffin et répartisser la pâte.
Recouvrir d’un chiffon et laisser gonfler une petite heure.

Préchauffer le four à 180°.
Mettre au four
Verser rapidement un peu d’eau dans le lèche frite avant de fermer.
Laisser une vingtaine de minutes, vérifier la cuisson, la croûte doit être croustillante sans être brûlée.

Laisser refroidir avant de déguster.

Torta al formagio

 

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