Filet de poisson , sauce crème au Limoncello

Du filet de poisson , échalote, crème et Limoncello pour cette recette rapidement réalisée.
Au final, un mélange de saveurs sympas , le Limoncello apporte un goût de citron qui se marie parfaitement avec le poisson.
On peut utiliser des filets de poissons surgelées, il faudra simplement laisser le poisson un peu plus longtemps dans le court bouillon.

Ingrédients :
4 filets de poissons blancs (cabillaud,Saint Pierre,colin, …)
Pour le court bouillon
2 litres d’eau
1 oignon
Laurier/Thym/Romarin
Sel et Poivre
Un peu de vin blanc

Pour la sauce
1 échalote
1 brique de crème liquide
Limoncello
Faire chauffer le court bouillon.
Puis y plonger les filets pendant quelques minutes.

Préparer la sauce
Émincer finement l’échalote
La faire revenir dans un peu de beurre.
Quand l’échalote est fondue, verser une bonne cuillère de Limoncello et faire flamber.
Verser la crème, saler, poivrer et laisser réduire

Dresser les filets de poisson et verser dessus la crème.