Gâteau à la mousse de citron au mascarpone.
Deux « étages » de gâteau type génoise et une mousse au citron au mascarpone sont utilisées pour préparer ce délicieux dessert facile à réaliser et qui va épater vos invités.
Les ingrédients
Pour la mousse au citron au mascarpone :
250 grammes de mascarpone.
100 grammes de sucre.
2 blancs d’œuf.
2 Citrons.
Pour une génoise :
4 œufs
100 gramme de sucre
100 gramme farine
35 gramme de beurre
(Attention deux génoises sont nécessaires)
Pour la décoration :
1 citron
50 g de sucre semoule
5cl d’eau
Commencer par préparer la mousse au citron,
Presser les deux citrons et prélever les zestes d’un citron.
Monter les blancs en neige.
Bien mélanger le sucre, le mascarpone, le jus et les zestes de citron.
Incorporer ensuite les blancs d’œufs.
Mettre au frais pendant au moins 2 heures, la mousse va durcir.
Préparer ensuite la base de gâteau,
Séparer les blancs des jaunes.
Bien mélanger le sucre et les 4 jaunes d’œufs.
Ajouter la farine et le beurre fondu.
Incorporer ensuite les blancs montés en neige
Mettre dans un moule rond et bien étaler sur 1 cm.
Mettre au four 8 minutes à 200°
Laisser bien refroidir
Recommencer ensuite l’opération pour faire le deuxième étage,
Laisser à nouveau bien refroidir.
Préparer la décoration du gâteau,
Découper le citron en tranches.
Dans une casserole verser l’eau, le sucre et ajouter les tranches de citron.
Porter à ébullition puis laisser 30 secondes.
Réserver les tranches de citron.
Il ne reste plus qu’a assembler le tout,
Avec une spatule étaler la mousse de citron sur une base de gâteau, faire une couche de mousse de deux centimètres.
Poser le deuxième gâteau et recouvrir d’une très légère couche de mousse de citron.
Server vous de la spatule pour faire le tour du gâteau et enlever les surplus de mousse.
Déposer les tranches de citron passées au sucre sur le dessus et réserver au frais.
Servir bien frais.
mmm ça me plaît bien ça 🙂 et ça a l’air bien frais. J’aurais bien aimé une photo de coupe du gâteau 😉
pour tout avouer j’ai des photos pas trés réussies, ca ne donnait pas grand chose mais je referais 😉
Belle recette! Parfait pour les journées chaudes et humides d’été.
Lorsque tu referas la recette…je réserve une part 😉
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j’ai fais un petit glaçage pour la finition, sinon il est beau, j’attends demain pour savoir si il est bon !!! photo demain 🙂
Merci pour ce partage cela fait la deuxième fois que je le fais et il est très léger.
J’ai légèrement humidifié la génoise et avant d’étaler la crème chantilly j’ai étalé une fine couche de lemond curd. J’ai saupoudré de pralin de pourtour et décoré le dessus du gâteau avec un décor avec une poche à douille. Il a fait l’unanimité et j’ai décidé de le mettre à l’honneur sur ma table de Noël cette année et pour ceux qui n’aiment pas le citron j’ai confectionné des merveilleux au praliné, celà change des bûches.
Je vous souhaite de belles fêtes de fin d’année.
Nice recipe! Ideal for summer days that are hot and sticky. When you make it again… I reserve a part