Recettes Gourmandes

Gâteau à la mousse de citron au mascarpone.

Deux « étages » de gâteau type génoise et une mousse au citron au mascarpone sont utilisées pour préparer ce délicieux dessert facile à réaliser et qui va épater vos invités.

Les ingrédients
Pour la mousse au citron au mascarpone :
250 grammes de mascarpone.
100 grammes de sucre.
2 blancs d’œuf.
2 Citrons.
Pour une génoise :
4 œufs
100 gramme de sucre
100 gramme farine
35 gramme de beurre
(Attention deux génoises sont nécessaires)

Pour la décoration :
1 citron
50 g de sucre semoule
5cl d’eau

Commencer par préparer la mousse au citron,
Presser les deux citrons et prélever les zestes d’un citron.
Monter les blancs en neige.

Bien mélanger le sucre, le mascarpone, le jus et les zestes de citron.
Incorporer ensuite les blancs d’œufs.
Mettre au frais pendant au moins 2 heures, la mousse va durcir.

Préparer ensuite la base de gâteau,
Séparer les blancs des jaunes.
Bien mélanger le sucre et les 4 jaunes d’œufs.
Ajouter la farine et le beurre fondu.
Incorporer ensuite les blancs montés en neige

Mettre dans un moule rond et bien étaler sur 1 cm.
Mettre au four 8 minutes à 200°
Laisser bien refroidir

Recommencer ensuite l’opération pour faire le deuxième étage,
Laisser à nouveau bien refroidir.

Préparer la décoration du gâteau,
Découper le citron en tranches.
Dans une casserole verser l’eau, le sucre et ajouter les tranches de citron.
Porter à ébullition puis laisser 30 secondes.
Réserver les tranches de citron.

Il ne reste plus qu’a assembler le tout,

Avec une spatule étaler la mousse de citron sur une base de gâteau, faire une couche de mousse de deux centimètres.
Poser le deuxième gâteau et recouvrir d’une très légère couche de mousse de citron.
Server vous de la spatule pour faire le tour du gâteau et enlever les surplus de mousse.

Déposer les tranches de citron passées au sucre sur le dessus et réserver au frais.

Servir bien frais.

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