Mille feuille d’aubergine au fromage.

Un plat présenté par Lucie, une façon rigolote de manger des aubergines quand ont à 9 ans.

Ingrédients :
2 aubergines
Tomates pelées en boites
Mozzarella
Huile d’olive

Couper les aubergines en tranche fine (en utilisant la mandoline).
Faire griller au four les aubergines (verser un petit filet d’huile d’olive), elles doivent être colorées.
(Pour simplifier ou hors saison il est possible d’utiliser des tranches d’aubergine congelées).

Pendant ce temps préparer la sauce tomate :
Dans une casserole, mettre un peu d’huile d’olive puis verser les tomates pelées, faire revenir à feu doux quelques minutes.

Couper la mozzarella en tranches.

Dans un plat à gratin.
Mettre une couche de tomates.
Mettre une couche d’aubergine.
Saler.
Mettre une couche de mozzarella.
Et répéter l’opération tant qu’il reste des ingrédients.

Mettre au four à 200° et laisser cuire une petite demi-heure.

Mon frère et moi avons adoré.