Dessert Recettes Gourmandes

Souvenirs souvenirs avec pêches meringués au romarin

Une participation très gourmande qui mêle crème pâtissière , meringue , caramel au romarin et la fraîcheur de la pèche pour la bataille food N°16 , sur le thème de “souvenirs, souvenirs, retour vers le passé avec une recette de notre enfance !” organisé par un week-end une recette by Lucie.

Une recette faites souvent l’été du coté de Valence au milieu des pêchers dans veille maison de campagne et plein de souvenirs autour de ce dessert de famille, une valeur sure sur visites gourmandes.

bataille-food-logo

Avec cette recette je participe pour la première fois à la bataille food initié par Jenna du blog Le bistro de Jenna.

Trois passages obligés et respectés  pour le thème , la crème (ici la crème patisisiére) , une herbe aromatique (le romarin) et un élément pour identifier le souvenir (la photo ci-dessous)

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Ingrédients pour 3 personnes :
3 pèches
Quelques brins de romarin
1 cuillére à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de miel

Pour la crème pâtissière
2 jaunes
1/4 litre de lait
60 g de sucre
30 g de farine

Pour la meringue
2 blanc oeuf
60 grammes de sucre glace.

Préchauffer le four à 200°

Préparer les pêches :
Couper les pêches en deux
Faire caraméliser doucement un peu de sucre et de miel dans le fond d’une petite poele
Ajouter les péches et les brins de romarin
Faire caraméliser doucement en retournant bien les péches
Réserver quand les péches sont bien colorées.

Préparer la crème patissière :
Chauffer le lait
Blanchir les jaunes avec le sucre
Ajouter la farine et bien mélanger
Verser le lait en continuant de bien mélanger

Remettre le tout dans la casserolle sur le feu
A feu doux , continuer à mélanger jusqu’à obtenir la consistance attendue.
La créme doit être ferme et pas liquide.
Réserver

Préparer la meringue :
Battre les oeufs en neige , quand ils commencent à être ferme ajouter le sucre glace et continuer à battre.

Assembler :
Dans un petit bocal , commencer par verser la crème, ajouter les péches et un peu de caramel.
Il ne reste plus qu’à compléter avec la meringue.

Baisser le four à 150° et laisser 20 minutes, la meringue va doucement colorer.

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