Tartine “comme une mini piadina romagnola” aux gouts d’Italie

Une tartine originale sur la base d’une piadana romagnola maison et pour rester dans le thème italien, de la ricotta, de la roquette, une tomate et une tranche de mortadelle.

Cette tartine c’est pour répondre au défi lancé par Seb sur le thème
Le MONDE tartine pour la rentrée !

Pour ma première participation j’avais très envie de partir en Italie mais en évitant la bruschetta, je suis donc parti sur une base de piadina romagnola une spécialité du nord de l’Italie.
En la déclinant en petite version, je l’ai transformée en tartine gourmande qui a fait l’unanimité à la maison.

Recette librement inspirée à partir de la recette originale ici : l’Italie dans ma cuisine

Ingrédients pour 12 minis piadana

500 g de farine 00
50 g d’huile d’olive
6 g de sel
4 g de bicarbonate de sodium
190 g d’eau tiède
4 tomates
Roquette
1 pot de ricotta
6 tranches de mortadelle

Mélanger dans un saladier, la farine, le bicarbonate puis ajouter le sel, l’huile et l’eau.
Bien mélanger jusqu’à former une boule.
Laisser reposer 30 mm.
Diviser la pâte en 12 , pour cette recette j’ai choisi de faire des minis piadana.
Bien étaler la pâte.
Faire cuire 2 minutes de chaque coté dans une poêle huilée en écrasant les bulles qui se forment.

Il ne reste plus qu’à tartiner
Commencer par la ricotta, la mortadelle, la tomate et finir avec la roquette et un peu de vinaigre balsamique.