Magret de canard aux pêches et vinaigre balsamique
Cette semaine alors que l’été se prolonge, c’est sucré salé avec cette recette qui associe le magret de canard et les pêches dans un mariage plein de saveurs.
Servi avec du riz balsamique ce plat a fait l’unanimité à table.
Le dressage de l’assiette a été réalisé avec soin par Lucie …
Ingrédients :
1 magret de canard
1 échalotte
1 boite de pêches au sirop
Cinq épices en poudre
2 clous de girofle
Piment d’espelette en poudre
Vinaigre balsamique
Sel
Dans un saladier faire mariner les pêches dans un peu de jus mélangé aux cinq épices, clous de girofle et un peu de piment.
Commencer par faire cuire le magret côté peau pendant 6/8 minutes
Débarrasser la graisse.
Remettre le magret côté filet et laisser cuire 3/4 minutes pour une cuisson saignante.
Émincer finement l’échalote.
Faire fondre doucement dans la graisse du canard.
Ajouter les pêches avec un peu de jus et laisser réduire avant d’ajouter le vinaigre balsamique.
Saler puis laisser réduire le jus, les pêches vont légèrement colorer.
Remettre le magret au chaud une petite minute ou deux avant de servir le tout.
Trop bon
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