Tarte soufflée au chocolat et caramel au beurre salé …une réussite

Découvrir des blogs et partager des recettes c’est l’objectif d’un tour en cuisine,  pour ma participation au tour n°10 , j’ai du réaliser une recette choisie sur le blog de petite étoile

Le choix n’a pas été long, une photo de tarte au chocolat a fait l’unanimité à la maison et c’est avec plaisir que nous avons réalisé cette recette.

Une recette à faire et refaire, le mélange chocolat et caramel au beurre salé est une vraie réussite.

Et pendant ce temps c’est Nani du blog la popote de Nani qui vient piocher une recette sur visites-gourmandes.

Ingrédients :
Pour la pâte:

5 cl de lait
40 g de sucre
1 jaune d’oeuf
250 g de farine
125 g de beurre

Pour la garniture:

110 g de beurre
75 g de sucre
100 g de chocolat noir
1 oeuf
4 jaunes d’oeufs

Pour le caramel au beurre salé:

80 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide
3 pincée de fleur de sel

Commencer par la pâte, mélanger le sucre, la farine et le beurre.
Ajouter le lait et le jaune d’oeuf, bien pétrir.
Etaler la pâte très finement et foncer une tartière.
Enfouner à four chaud à 180°C pendant 15 minutes.

Pour la garniture, faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.
Monter les jaunes d’oeufs et l’oeuf entier au batteur avec le sucre pour obtenir un sabayon ferme et bien blanc.
Mélanger le chocolat et le beurre, les verser dans le sabayon puis dans le fond de tarte sortie du four.
Enfouner 8 minutes à 200°C.
Laisser ensuite tiédir dans le four pendant 10 minutes.

Pour la caramel au beurre salé, mettre le sucre avec un peu d’eau dans une casserole et faire chauffer.
Ne remuez surtout pas.
Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.

Pendant ce temps, réchauffer la crème liquide au micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante.
Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide tiède.
Remuer  bien, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.
Remetter la casserole sur le feu et remuer sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.
Ajouter la fleur de sel et remuer.

Nous avons mangé la tarte froide avec le caramel et comme le dit si bien Petite étoile c’est une tuerie tout simplement.

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