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Rouleaux de feuilles de riz au poisson (façon nems)

Cette semaine, une recette de rouleaux de feuilles de riz façon nems et farcis au poisson. Une recette faite et refaite à la maison pour les copains et copines.
Pour le poisson c’est un mélange qui vient directement du congélateur … saumon et poisson blanc.
La cuisson est réalisée au four pour éviter le passage friture et même au four les rouleaux sortent croustillants.
On ne peut pas comparer avec des nems classiques mais ces rouleaux ont connu un gros succès.

Ingrédients pour une vingtaine de petits rouleaux :
Des feuilles de riz d’un petit diamétre (18cm)
1 petit paquet de nouilles de soja
2 pavés de saumon
2 pavés de poisson blanc
2 œufs
2 tranches de pain de mie
Sauce Soja
Coriandre moulue
Curry moulu
Persil

Préparer les poissons dans un court-bouillon.
Préparer les nouilles de soja.

Verser un peu de lait sur les deux tranches de pain de mie.

Dans un saladier ,
Écraser le poisson en petits morceaux.
Verser une petite cuillère de curry en poudre et de coriandre moulue.
Ajouter un peu de persil découpé finement.
Mélanger avec une grosse cuillère à soupe de sauce soja.
Casser les deux œufs et bien mélanger.
Si la farce est liquide, ajouter le pain de mie bien essoré et mélanger à nouveau.
Saler et poivrer si nécessaire.

Il ne vous reste plus qu’à plier.
Faire tremper chaque feuille dans de l’eau tiède mélangée à un peu de sauce soja.
Déposer la feuille ramollie sur un torchon sec.

Mettre une cuillère à soupe de farce à deux centimètres du bord de la feuille, déposer des nouilles de soja.
Refermer la feuille sur la farce en tassant , replier les côtés et rouler.

Déposer dans un plat au four sur du papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 200°
Avant de mettre au four, avec un pinceau huiler légérement les rouleaux.
Mettre au four 10 à 15 minutes, vérifier la cuisson.

Servir avec un peu de salade et une petite vinaigrette à l’huile de soja par exemple.

4 commentaires

  • marnia

    hello. J’ai testé la recette mais j’ai eu un gros problème. Mes nems étaient trop trop secs ! Horrible ! La farce était bonne mais la feuille de riz était du béton armé ! Est ce la cuisine au four qui fait ça ? Je me faisais une joie de ne pas les frire et finalement j’ai tout raté …

    • didier

      Bonjour et merci pour le commentaire.
      Oups ! on a pourtant fait et refait cette recette à la maison avec tout sorte de farces.
      et du coup cette recette a été reprise par pas mal d’amis ….

      Il faut bien respecter 3 choses :
      La feuille de riz doit être bien humide.
      Huiler les feuilles avant de mettre au four.
      Et le temps de cuisson peut varier en fonction du four … ne pas laisser les nems trop brunir.

      En espérant un résultat à la hauteur de tes attentes la prochaine fois ….

  • Marnia

    merci de ta réponse, à bien y réfléchir, je me demande si je n’ai pas laissé cuire trop longtemps car je pensais que si les feuilles de riz restaient blanches elles ne seraient pas cuites alors il est vraie qu’elle étaient dorées, peut être trop ?

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