Feuilles de brick mousse de marrons et pommes

Des pommes, un peu de spéculoos , une mousse légère de marrons et des feuilles de brick pour un dessert rapide et de saison .

Une recette réalisée dans le cadre du  défi de compile moi un menu organisé par Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo et Seb du blog Poivré Seb  sur le thème des recettes qui volent au vent, avec les règles suivantes :
– Réaliser une recette avec un ingrédient majeur : la feuille de brick, de filo, de riz, de salade ou les vols au vent.
– Le nom de la recette devra comporter le mot : « Feuille(s) ; Vols ; Vent »
– Une décoration de vos plats rappelant que c’est l’automne.

J’espère que le défi a été relevé en tout cas c’était délicieux.

Ingrédients :
6 feuilles de brick
Beurre
3 blancs d’œuf
220 g de crème de marrons
4 pommes
Sucre
Rhum
Quelques spéculoos
Vanille liquide

Préchauffer le four à 200°

Préparer la mousse de marrons :
Monter les œufs en neige et incorporer doucement la crème de marron.
Sucrer un peu si nécessaire, mettre au frais pendant 2 heures.

Poêler les pommes :
Découper les pommes en petits dés.
Faire revenir dans du beurre, quand les pommes commencent à colorer verser un peu de rhum et du sucre.
Faire colorer , réserver

Préparer les bricks
Découper des cercles dans les feuilles de bricks.
Poser les feuilles sur une plaque et bien les beurrer avec un peu de beurre fondu et de sucre.
Recouvrir avec une feuille de papier sulfurisé, puis une plaque par dessus.
Mettre au four et laisser dorer pendant quelques minutes, à peine 6 minutes dans mon four.

Dresser
Sur la brick, mettre un peu de mousse, des pommes et un peu de spéculoos écrasés.
Répéter l’opération 3 fois puis déguster.