Plat principal

Avant goût de Noël, noix de Saint Jacques lardées et crevettes crème à l’armagnac


Un petit goût de Noël (noix de Saint Jacques, Crevettes et Armagnac) pour cette recette réalisée pour l’anniversaire d’Arthur cette semaine.

Simple et facile à réaliser pour un résultat garanti.

Ingrédients pour 4 personnes
12 grosses noix de Saint Jacques (surgelées)
15 queues de crevettes (surgelées)
6 tranches de lard très fines.
1 petite échalote.
1 petit pot de crème fraiche (20 cl)
Armagnac.
1 gousse d’ail.
Paprika

Si vous avez pris des noix de Saint Jacques et des crevettes surgelées, laisser les bien décongeler avant de commencer la préparation.

Préparer les brochettes :
Dans un bol mettre un peu d’huile d’olive, une petite cuillère à café de paprika et une gousse d’ail écrasée (selon votre goût).
Passer les noix de Saint Jacques dans le mélange huile et épices.
Entourer les noix d’une fine tranche de lard.
Embrocher les noix de Saint Jacques sur la brochette (attention à la longueur de la brochette, il faut pouvoir la déposer dans une poêle).
Mercredi soir on a gardé une noix non lardée au milieu de la brochette.

Préparer les crevettes :
Dans un peu de beurre faire fondre doucement l’échalote émincée.
Ajouter ensuite les crevettes et laisser colorer pendant quelques minutes.
Ajouter une petite cuillère d’armagnac (selon votre gout) et faire flamber.
Verser la crème fraiche et laisser réduire pendant 5 minutes.
Pendant la cuisson des crevettes préparer les noix de Saint Jacques,
Dans une poêle faire chauffer un peu de beurre.
Déposer les brochettes et faire colorer sur chaque face.
La noix ne doit pas trop cuire au risque de devenir caoutchouteuse.

Dans chaque assiette, déposer une brochette, quelques crevettes et un peu de sauce à la crème.

Vous n’avez plus qu’à déguster.

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