Avocat façon œuf cocote et poivrons

Une petite recette improvisée pour un soir  avec des avocats , un peu de poivrons et des œufs, on se lance alors dans un œuf cocote maison en utilisant l’avocat pour la cuisson.

A faire en entrée ou en apéritif en utilisant des œufs de cailles par exemple.

Ingrédients pour 4 personnes
2 avocats
4 petits œufs
1 demi poivron vert
1 demi poivron rouge
Citron
Huile d’olive
Sel , poivre

Commencer par émincer en petits morceaux les poivrons
Faire fondre doucement dans un petit peu d’huile d’olive.

Préchauffer le four à 180°
Partager les avocats en deux, retirer le noyau
Évider les avocats et réserver la chair
Écraser la chair à la fourchette , ajouter un peu de citron et d’huile d’olive à la façon d’un guacamole.
Verser au fond de l’avocat évidé, casser un œuf et ajouter un peu de poivron.
Saler poivrer

Mettre au four 4 à 5 minutes, bien vérifier la cuisson.
Servir accompagné d’un peu de guacamole et de poivrons grillés.