avocat,  Entrée,  Recettes Gourmandes

Verrine avocat, mangue et crevettes épicées pour une entrée rapide.

Même si la verrine n’est plus une présentation à la mode, c’est toujours un moyen de préparer rapidement une entrée sympa avec quelques ingrédients.

Dans cette verrine on va trouver des avocats, des crevettes, de la mangue et des épices, qui forment un mélange sucré salé très sympa.
J’ai utilisé ici des épices que je n’utilise pas souvent et que l’on trouve souvent dans la cuisine antillaise (n’hésitez pas à me corriger si je me trompe), du bois d’inde (graines moulues en poudre) et du colombo (qui est en fait un mélange d’épices)

Ingrédients pour 4 verrines :
2 beaux avocats bien mûrs
1 citron
1 cuillère à soupe de curry indien
10 cl de crème
Sel et poivre
2 tranches de mangue (de chez monsieur Picard)
12 queues de crevettes
1 cuillère à café de bois d’inde moulu
1 cuillère à café de colombo
1 gousse d’ail écrasée
Huile d’olive.

Commencer par la marinade des crevettes
Mélanger les crevettes avec un peu d’huile d’olive et les épices (bois d’inde et le colombo)
Laisser mariner ½ heure.

Il faut maintenant préparer la purée d’avocat,
Couper en deux l’avocat et enlever le noyau.
Avec un cuillère évider l’avocat et récupérer la pulpe.
Utiliser une fourchette pour bien écraser l’avocat.
Ajouter le jus d’un citron, la crème et le curry en poudre.
Continuer à écraser jusqu’à obtenir une purée.
Saler et poivrer si nécessaire.
Réserver au frais.

Il est temps de préparer les crevettes …
Couper les tranches de mangue en 8 morceaux.
Dans une poêle faire chauffer un peu de beurre.
Faire revenir les crevettes et la mangue pendant 3 à 5 minutes.

Passer au dressage ,
Mettre la purée d’avocat au fond de la verrine, poser deux morceaux de mangue et déposer 3 crevettes sur le dessus.

Il n’y a plus qu’à servir …

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