Entrée,  Recettes Gourmandes

Cannellonis de fêtes , saumon , épinard et ricotta

Bientôt Noël et déjà les premiers essais avant le réveillon, nous vous proposons une petite entrée sympa à base de saumon.
Réalisée et testée à la maison , cette recette va trouver une place dans notre repas de Noël.
Pour faire les cannellonis j’ai utilisé des plaques de lasagne.

Ingrédients pour 16 cannellonis :
8 plaques de lasagnes
2 beaux pavés de saumon
200 grammes d’épinards
1 pot de ricotta
1 oeuf
Béchamel au cognac
1 échalote

Commencer par préparer  une béchamel (voir la recette ici), pour lui donner une saveur de fête  ajouter à la fin une petite cuillérée de cognac.

Faire fondre les échalotes émincées finement dans un peu de beurre salé.
Faire blanchir les épinards dans de l’eau salé.

Préparer la farce;

Faire griller les pavés de saumon quelques minutes à la poêle.
Dans un saladier mélanger le saumon, l’échalote, l’épinard et la ricotta.
Saler poivrer , gouter et rectifier si nécessaire
Casser un oeuf et mélanger.
Réserver la farce au frais.

Passer les feuilles de lasagnes dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes.
Les lasagnes doivent être suffisamment souples pour pouvoir être pliées.

Préparer les cannellonis;
Découper la lasagne en deux.
Déposer un peu de farce sur le bord et rouler.

Mettre un peu de béchamel dans le fond d’un plat.
Déposer les cannellonis puis napper avec le reste de béchamel.
Mettre au four à 200° pendant 15 à 20 minutes.

Servir et déguster.

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