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Poulet en crapaudine à la ricotta

Une recette de poulet à la ricotta simple à réaliser mais qui demande un peu de patience pour glisser la ricotta sous la peau du poulet.

Ingrédients
1 poulet crapaudine (préparé par notre boucher)
1 boite de ricotta
Une cuillère à soupe de persil (je n’avais que du surgelé)
Une cuillère à soupe de basilic (là aussi du surgelé)
1 gousse d’ail écrasée.
Sel et poivre.

Le poulet est préparé en crapaudine, fendu le long du dos puis aplatis.

Commencer par la ricotta

Préparer le mélange ricotta, herbes  (persil et basilic) et ail.
Bien mélanger, si nécessaire détendre avec un peu d’huile d’olive puis saler et poivrer.

Le plus difficile commence maintenant, il s’agit de glisser la ricotta sous la peau du poulet.

Poser le poulet bien aplatis
Faites une ouverture en décollant la peau doucement au dessus du dos et glisser lentement une cuillère en bois.
Avec la cuillère essayer de décoller la peau sur le dos d’abord pour bien dégager les blancs puis les cuisses.
Quand la peau est décollée vous pouvez glisser le mélange de ricotta dans l’espace que vous avez créé.

Refermer  l’ouverture créée, avec de la ficelle alimentaire ou des piques en bois.
Mettre au four à 220° pendant 35 à 40 minutes.

Les photos ne sont pas terribles (le poulet en crapaudine n’est pas photogénique) mais c’était très bon.

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