Plat principal,  Recettes Gourmandes

Flan de ravioles, carottes, épinards, sauce chèvre et safran.

Une recette à base de safran , pour le défi  cuisine de Novembre de Recettes de cuisine , c’est sur ce thème que nous avons choisi de proposer un flan de ravioles.

Le safran est présent à la fois dans l’appareil, dans la sauce mais aussi dans les carottes qui ont été revenues au préalable tout comme les épinards.

Et merci à Stéphane pour l’envoi de safran pour la réalisation de cette recette.

1-P1370383

Ingrédients pour 4 petits flans.
4 plaques de ravioles.
2 œufs
20 cl de crème
1 fromage de chèvre doux

4 belles carottes
Cumin
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
10 cl de bouillon de poulet.

Épinards surgelés
1 petite  gousse d’ail

10 cl crème liquide
1 échalote

Préparer les carottes :
Les découper en tranches très fines
Faire revenir dans un peu de beurre et d’huile d’olive.
Mouiller avec un peu de bouillon, ajouter quelques pistils de safran.
Ajouter une cuillère à café de cumin.
Laisser fondre doucement en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
En fin de cuisson ajouter un peu de vinaigre balsamique.
Réserver

Préparer les épinards :
Faire  fondre doucement dans du beurre avec un peu d’ail.
Réserver

Préparer l’appareil à flan :
Commencer par verser quelques pistils dans la crème , mélanger et réserver quelques minutes le temps que le safran se diffuse.
Mélanger le fromage à la crème.
Ajouter les œufs et mélanger.
Réserver

Plonger une minute les ravioles dans de l’eau bouillante.

Préchauffer le four à 210°
Déposer les épinards fondus dans le fond de cercles préalablement beurrés.
Ajouter les carottes puis les ravioles.
Verser l’appareil à flan.
Mettre au four 30 minutes , en vérifiant la cuisson sur la fin.

Il restait encore quelques pistils …

Préparer la crème aux échalotes :
Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre
Ajouter la crème et le safran.
Faire réduire doucement.

Dresser le flan dans l’assiette et verser un peu de crème.

1-P1370389

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.