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Fond de tarte au pesto pour des tartelettes tomates et mozarella

Une recette toute simple pour ces tartelettes au gout de pesto et une garniture mozzarella et tomates.
Pour ces tartelettes je suis parti d’une pâte à l’huile d’olive mais ici remplacé par du pesto.
Super pour un petit repas le soir accompagné d’une salade verte par exemple.
Une recette à décliner avec d’autres garnitures.

Ingrédients :
Pour la pâte
250 gramme de farine.
10 cl d’huile d’olive (correspond à un petit verre).
50 grammes de parmesan râpé.
Des feuilles de basilic.
10 cl d’eau.
1 jaune d’oeuf.
1 cuillère à café de sel.

Pour la garniture :
Quelques tomates
Mozzarella
2 oeufs battus
Du lait

Commencer par préparer le pesto;
Mixer les feuilles de basilic avec l’huile d’olive
Ajouter le parmesan rapé et bien mélanger.

On peut commencer à préparer la pâte;
Sur un plan de travail ou dans un grand bol mélangeur, verser la farine, le pesto, le jaune d’œuf, le sel et commencer à verser de l’eau.
Mélanger, travailler la pâte et verser le reste de l’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène,lisse et facile à pétrir.
Quand la pâte est prête, faire un boule bien lisse, la mettre dans un bol, un film alimentaire dessus et laisser reposer au moins une demi heure

Découper les tomates en tranches.
Faire revenir légèrement dans une poêle pour éviter que la tomate ne rende trop d’eau dans la tarte ou tartelette.

Découper la mozzarella en tranches.

Battre les oeufs dans un peu de lait (10 cl)

Il n’y a plus qu’à étaler la pâte.
Disposer dans un moule dans le moule à tarte ou tartelette.
Garnir le fond avec de la mozzarella puis disposer dessus les tomates.
Verser le mélange oeuf et lait.

Mettre au four à 180/200° pendant une petite demi heure, vérifier bien la cuisson.

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