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Soupe de courgettes, roquette,mélisse et parmesan

Des courgettes et un petit tour dans le petit jardin pour prendre un peu de roquette, de mélisse et c’est parti pour une soupe réalisée en moins de 30 minutes pour le défi de compile moi un menu.

Soupe de courgettes, roquette,mélisse et parmesan pour 30 minutesPour le défi du mois, une seule contrainte imposée par Nathalie et Seb, une recette en 30 minutes.  Cela parait simple mais pris par le temps, surtout par les 18 ans de Lucie c’est à la dernière minute que je me suis décidé à réaliser cette recette.

Et quoi de mieux qu’une soupe légère avec un légume et des herbes de saison en attendant le soleil qui tarde à arriver.
L’amertume de la roquette associée à la saveur citronnée de la mélisse a très bien fonctionné dans cette soupe rafraîchissante.

Soupe de courgettes, roquette,mélisse et parmesan

Ingrédients
4 courgettes
1/2 oignon
1 grosse poignée de roquette
Quelques feuilles de mélisse
1 litre de bouillon de légumes
4 cuillères de parmesan râpé.

Soupe de courgettes, roquette,mélisse et parmesan

Préparation 5 minutes
Cuisson 20 minutes
Finalisation 5 minutes

Rincer, découper les courgettes en gros dés.
Découper le demi oignon et faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les courgettes faire colorer un peu et verser le bouillon.
Laisser mijoter une petite vingtaine de minutes.

Ajouter la roquette, les feuilles de mélisse et le parmesan.
Mixer , saler et poivrer.

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46 thoughts on “Soupe de courgettes, roquette,mélisse et parmesan

  1. Tu as raison, il est parfois difficile de trouver 30 mn pour se faire un bon plat !! On va tenter le 15 mn un de ces jours 😉
    En attendant, nous avons un joli tableau pleins de belles recettes pour nous donner de bonnes idées rapides.
    Merci pour ta participation Didier.
    Cette soupe est bien appétissante et je ne connais pas la mélisse…
    Je vais me renseigner et surtout essayer d’en trouver.
    Bonne soirée.
    Nath

  2. Psychologiquement j’ai envie de me sentir en été, hier soir j’ai mangé du maigre avec un assortiment de petits légumes de saison et des pleurotes, mais je note cette recette car le mélange des saveurs est tout de même très intéressant.

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