Des restes de risotto ou simplement de riz blanc, un peu de mozzarella sont les ingrédients de base de ces croquettes.
Ensuite il ne reste plus qu’à préparer une salade verte ou des tomates pour faire un plat complet.
Pour préparer ces croquettes j’ai utilisé un mélange de farine de blé et de farine de pois chiche, pour apporter une petite saveur supplémentaires.
Ce n’est pas de la grande cuisine mais les enfants ont adoré.

Ingrédients :
4 verres de riz cuit (risotto ou riz blanc)
3 œufs
2 cuillères à café de farine de blé
2 cuillères à café de farine de pois chiche
De la chapelure

Commencer par mélanger le riz avec 2 œufs (si le riz est froid n’hésitez pas à le réchauffer un peu)
Saler et poivrer si nécessaire.

Ensuite préparer 3 assiettes, la farine mélangée, l’œuf battu et la chapelure.

Couper la mozzarella en petits morceaux.

Préparer la croquette dans le creux de votre main, déposer un peu de fromage au centre et recouvrir.

Passer ensuite la farine, puis l’œuf et finir avec la chapelure.

Faire ensuite revenir dans un peu d’huile ou dans une friteuse.

Il n’y a plus qu’à déguster.