aubergines Entrée Recettes Gourmandes

Crêpes à la farine de pois chiche, aubergines et tomates.

Une recette légère à base de légumes d’été grillés (aubergines et tomates) et un peu d’huile d’olive.
Le tout entouré de deux crêpes à la farine de pois chiche et aux épices.

Un plat qui peut se décliner sous plein de forme …
On peut imaginer glisser de la mozzarella, des oignons confits …

Ingrédients :

1 verre de farine de pois chiche
1 demi verre de farine de blé
1 verre  et demi d’eau
1 bonne cuillère de curry en poudre
1 bonne cuillère de cumin moulu
Sel et poivre
Quelques feuilles de coriandre coupées finement
2 aubergines
2 tomates

Dans un saladier mélanger, les farines,les épices et la coriandre.
Verser l’eau , bien mélanger, la pâte doit avoir la consistance d’une pâte à crêpe.
Laisser reposer la pâte.

Couper les aubergines en fines tranches avec une mandoline.
Avec un pinceau , passer un peu d’huile d’olive sur chaque tranche.
Mettre au four à 220° pendant une dizaine de minutes.
Sorter , saler , poivrer et verser un peu d’huile d’olive.
Réserver.

Couper les tomates en tranches et faire poêler rapidement avec un peu d’huile d’olive.

Dans une poêle bien chaude légèrement huilée, verser la pâte.
Retourner la crêpe quand elle commence à colorer.

Dresser le plat , commencer par une crêpe puis alterner les aubergines et les tomates et finir par une crêpe.