Noix de Saint Jacques sauce coco et rhum

Une petite recette à base de noix de Saint Jacques, même si ce n’est plus la saison, il reste encore le surgelé.
Il faut juste être patient et prendre le temps de bien décongeler les noix dans du lait au frigo pendant au moins 12 heures.
Et ensuite préparer rapidement comme ici avec une petite sauce coco et rhum en veillant bien à la fin au temps de cuisson des noix.
Je préfère commencer par préparer la crème pour finir avec la cuisson des Saint Jacques même si je me prive des sucs de cuisson.
La noix de Saint Jacques arrive à point et n’est pas noyée dans la sauce.

Ingrédients pour 4 personnes
12 noix de Saint Jacques
50 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de rhum
Quelques morceaux de gingembre
1 gousse de cardamone
1 cuillère à café de curry en poudre

Colorer et faire fondre les morceaux de gingembre dans un peu d’huile d’olive.
Verser la cuillère de rhum et flamber.
Verser le lait de coco et la crème liquide.
Ajouter le curry et la gousse de cardamone.
Saler et poivrer.
Faire réduire pendant 10 minutes.

Faire sauter rapidement les Saint Jacques dans un peu d’huile d’olive.

Server les noix de Saint Jacques et la crème.

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