Entrée

Noix de Saint Jacques marinées au lait de coco et noisettes grillées

Une recette à base de noix de Saint Jacques et un soupçon de noisettes pour aborder le mois de Décembre et les fêtes qui vont vite arriver.

Mais avant les fêtes à la maison il y a deux passages obligés, l’anniversaire d’Arthur (le 26 Novembre) et le mien mi-décembre.

Comme à son habitude Arthur avait commandé des noix Saint Jacques et c’est donc en version marinade au lait de coco  que nous les avons dégustées.
Juste avant de servir nous avons saupoudré les noix de noisettes grillées écrasées, un vrai délice !

Ingrédients pour 4 personnes ;

24 noix de Saint Jacques (si elles sortent du congélateur, faites-les décongeler doucement mais surtout pas au micro ondes)
20 cl de lait de coco
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 oignon émincé
1 morceau de gingembre
Beurre salé
1 citron vert
50 grammes de noisettes grillées
Préparer la marinade avec le lait de coco, la cannelle, le gingembre en poudre et pour finir une petite cuillère à café de zestes de citron vert.
Laisser mariner au moins 3 heures.

Émincer finement l’oignon et le gingembre et faire fondre doucement dans un peu de beurre salé.
Egoutter les Saint Jacques puis verser la marinade, mélanger bien et laisser réduire doucement.

Écraser le plus finement possible les noisettes grillées.

Préparer les Noix de Saint Jacques, à la maison c’est deux minutes de chaque coté dans un peu de beurre salé.

Il ne reste plus qu’à dresser l’assiette, un peu de sauce lait de coco, les Noix de Saint Jacques et pour finir saupoudrer de noisettes écrasées.

Un régal !