Entrée,  Recettes Gourmandes

Recette de fêtes, Noix de Saint Jacques et sauce Clémentines

Ce n’est pas encore Noël avec cette entrée de fête, mais  l’anniversaire d’Arthur il y a déjà plus d’une semaine.
Et cette année Arthur avait choisi des Noix de Saint Jacques simplement poêlées et accompagnées d’une sauce « gouteuse »

Nous nous sommes régalés avec cette recette.

Ingrédients pour 4 personnes :
12 Belles noix de Saint Jacques
1/2 Échalote
1 petit morceau de gingembre
1/2 Cube Bio
3 clémentines
1 Brique de crème liquide
Un petit verre de vin blanc.
Piment d’espelette
Cannelle

Commencer par émincer finement l’échalote.
Couper un morceau de gingembre en tout petit morceau. (équivalent d’une petite cuillère)

Faire  revenir l’échalote et le gingembre dans un peu de beurre et faites fondre doucement.
Ajouter le vin blanc, le jus d’une clémentine et un cube bio.
Faire bouillir jusqu’à réduction.
Ajouter la crème et laisser réduire doucement à nouveau, ne portez pas à ébullition.
Saler, poivrer et ajouter un peu de piment d’espelette.

Éplucher les 2 clémentines restantes et faire revenir les tranches dans un peu de beurre et un peu de cannelle.

Pour finir je prépare rapidement les noix de Saint Jacques.
Mettre dans une poêle un peu de beurre et faire colorer rapidement des deux cotés.

Il n’y a plus qu’à dresser chaque assiette,
3 noix de Saint Jacques, un peu de crème et quelques tranches de clémentines à la cannelle.

Et encore bon anniversaire Arthur.

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