Meringue, ananas, kiwi sur sablés à la vanille

Une meringue posée tout simplement sur un sablé vanillé, de l’ananas juste caramélisé dans un peu de rhum et du sucre vanillé pour finir avec une touche acide avec un peu de kiwi et du citron.

Avec cette recette  la bataille food fait son retour sur visites-gourmandes , pour rappel cette bataille proposée par Jenna rassemble tous les mois des blogs autour d’un défi.
Après Bénédicte de Douceurs Maison, le défi du mois est proposé par miss Bretzel sur le thème  “Complètement meringué ! ” avec deux éléments obligatoire, une préparation à base de meringue et des fruits de saison.

Même si les photos ne sont pas à la hauteur, le dessert a bien fonctionné, la meringue croquante à l’extérieur et encore fondante à l’intérieur (juste comme on l’aime à la maison !) puis les fruits et le jus sur le sablé, c’était top.

Ingrédients

Pour le sablé
2 jaunes d’œuf
90 g de sucre en poudre
100 g de beurre
130 g de farine
1 sachet de levure
1 bâton de vanille

Pour la meringue
2 blancs œuf
120 gr de sucre

1 bocal d’ananas au sirop
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de rhum
2 kiwis
1 citron

La veille préparer la meringue et les sablés.
Préchauffer le four à 90/100°
Monter fermement les blancs en neige en versant le sucre en 3 fois
Former les cercles de meringue  sur un papier cuisson à l’aide d’une poche à douille en utilisant des cercles à tarte.
Ne pas hésiter à faire 2 ou 3 hauteurs.
Mettre au four et laisser 1h15  / 1h30, éteindre le four et laisser les meringues à l’intérieur.

Pour les sablés
Préchauffer le four à 170°
Racler le bâton de vanille et mélanger les grains avec les jaunes d’oeuf.
Blanchir les jaunes avec le sucre.
Ajouter le beurre mou et mélanger.
Verser la farine, la levure et bien mélanger à nouveau, jusqu’à former une boule de pâte.

Étaler la pâte sur 1 cm et utiliser des cercles à tarte pour découper des cercles.
Mettre au four 15 minutes.

Le lendemain
Découper les kiwis en petits dés et  verser un peu de citron dessus.

Découper l’ananas en dés.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, ajouter l’ananas, le sucre vanillé, laisser un peu colorer.
Verser le rhum, flamber et laisser réduire doucement.

Assembler le tout
Déposer la meringue sur le sablé, verser l’ananas et le kiwi, il ne reste plus qu’à déguster.

Les participants :
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