Dessert,  Recettes Gourmandes

Gratin de pèches à la meringue.

Pèches et meringue pour ce dessert estival vite réalisé qui peut être préparé à l’avance.
Une autre façon de déguster ce fruit de saison qu’est la pèche (et plus particulièrement celle de la Drôme et encore plus particulièrement celles de Châteauneuf sur Isère … fin de la séquence perso).

Ingrédients pour 2 personnes :
2 œufs
¼ litre de lait
60 grammes de sucre.
120 grammes de sucre glace.
30 grammes de farine.
2 pèches bien mures.

Commencer par préparer une crème pâtissière
Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre, et faire blanchir.
Rajouter la farine et mélanger.
Faire chauffer le lait puis le verser lentement sur le mélange.
Verser le tout dans la casserole, faire cuire la crème sans s’arrêter de mélanger.
Arrêter aux premiers bouillons.
La crème est maintenant prête.

Il faut maintenant préparer la meringue
Monter les blancs en neige au dessus d’un bain marie.
Rajouter peu à peu le sucre glace.
Arrêter lorsque la meringue commence à durcir.

Couper les pèches en petits dés.

Il ne reste plus qu’a dresser le tout dans des ramequins
Verser une couche de crème pâtissière.
Poser dessus des morceaux de pèches.
Recouvrir de meringue.

Mettre au four à 180° pendant 8 à 10 minutes.
Retirer les ramequins lorsque la meringue est dorée.

Laisser refroidir puis garder au frais.

Dessert à servir frais.

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