Clafoutis de courgettes au lait de coco

C’est la fin du printemps et donc la saison des clafoutis … c’est une version salée  à base de courgettes que nous vous proposons cette semaine.

Un clafoutis dans une version revisitée avec du lait de coco et des épices pour un résultat savoureux qui a fait l’unanimité à la maison.

Ingrédients  (pour 6 marmites ou un plat à gratin)
3 courgettes
1 gousse d’ail
Quelques feuilles de coriandre
1 cuillère à soupe de curry
4 œufs
20 cl lait de coco
20 cl de crème
50 grammes de farine
20 grammes de maïzena
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°

Découper les courgettes en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
Faire revenir 5 minutes les courgettes et l’ail écrasé dans un peu d’huile d’olive.
Découper et ajouter les feuilles de coriandre.

Battre les oeufs dans un saladier.
Ajouter le lait de coco et la crème,
Verser la farine et la maizena,
Ajouter le curry en poudre,
Saler , poivrer,
Bien mélanger.

Verser les courgettes et mélanger.

Beurrer le plat ou les marmites.
Verser le mélange et mettre au four pendant 20 à 25 minutes.

Sortir et dégustez …