Plat principal,  Recettes Gourmandes

Papillote de poisson, aubergine et poivron accompagné d’un flan de potiron au parmesan et curry.

Du poisson blanc aujourd’hui pour ce plat facile à réaliser et avec un résultat assuré.
Excusez moi encore si il reste encore quelques finitions sur le blog du au passage à la nouvelle version depuis hier.

Ingrédients :
Pour chaque papillote
1 filet de poisson blanc
Poivron rouge en boite
Aubergine grillée (en cette saison nous avons utilisé du surgelé)
Huile d’olive.
Graines de fenouil.

Pour le flan au potiron (6 petites parts)
500 grammes de citrouille.
1 oignon émincé
10 cl de crème entière
1 œuf
50g de parmesan
Curry
Sel et poivre

Commencer par préparer les flans.
Eplucher puis découper la citrouille en dés.
Faire cuire la citrouille dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
Sortir et bien égoutter le potiron.
Ecraser en purée au mixer.
Ajouter et mélanger l’œuf battu, le parmesan et une petite cuillère de curry en poudre.
Saler et poivrer.
Répartir le mélange dans des moules individuels beurrés (ici j’ai utilisé un moule à muffin) et laisser cuire 20 à 25 minutes à 200°, vérifier la coloration.

Maintenant il faut préparer les papillotes :
Découper un grand carré de papier d’alu.
Déposer au centre une tranche d’aubergine, mettre le filet de poisson, saler et poivrer.
Ajouter quelques grains de fenouil et recouvrir avec du poivron.
Verser un petit filet d’huile d’olive sur le tout.
Mettre au four pendant une dizaine de minutes.

Un résultat sympa même si j’avoue je n’avais pas suffisamment beurré le moule du coup j’ai eu un peu de mal à démouler correctement.

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