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Sain et gourmand : le burger poulet et ses légumes de saison

Poulet, betteraves, pommes de terre ce sont avec ces produits que nous avons relevé avec Lucie le défi lancé par Gwen : réaliser un burger sain et gourmand et pas comme chez mémé.

Un  jeu sympa et original qui nous propose de  revisiter un plat  dans une nouvelle version gourmande et saine. Pour ce premier défi Gwen nous propose de revoir tout simplement le burger.

Nous nous sommes donc lancés avec Lucie (12 ans) dans la réalisation de cette recette avec notre version maison du burger et ses produits de l’Isère.

Le burger, nous avons décidé de le faire nous même, en respectant le plus possible la version originale : un peu de miel de l’Isère dans la pâte et  pas de sésame sur le dessus mais un peu de tourtau de noix pour rester dans les produits de notre département.

La garniture avec des produits de saisons bien sur !  Mais ce n’est pas simple en automne : pas de tomates, ni aubergines, ni courgettes mais plutôt de la betterave rouge, de la mâche et de la pomme de terre. Un peu de viande avec des filets de  poulet bio et pour rester dans le sain , nous avons choisi la cuisson sur plancha pour éviter les excés de graisse !

Le cahier des charges semble respecter, le résultat est super nous nous sommes régalés avec cette recette de burger de poulet et ses légumes de saison.
Une seule déception, le rendu des photos qui n’est pas à la hauteur du burger !

Merci encore à Gwen pour ce concours , nous avons pris beaucoup de plaisir à réaliser cette recette.

Ingrédients pour 8 petits burgers :
250 grammes de farine
100 grammes de lait
50 grammes d’eau
1 oeuf
15 grammes de beurre
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure type boulanger

Pour la garniture
1 betterave rouge
2 belles pommes de terre
1 beau filet de poulet bio
Huile d’olive
Vinaigre de miel
Chèvre frais (type petit Billy)
Sel et poivre

Commencer par le burger …

J’ai utilisé la machine à pain pour réaliser la pâte.
Verser dans le pétrin la farine, la levure,  les liquides (lait ,oeuf, eau) puis le miel et le sel.
Lancer le programme pâte (le mien dure 1h50), vérifier la pâte lors du premier pétrissage, elle doit être souple (ajouter un peu de farine si nécessaire).

Sinon vous pouvez réaliser la recette à la main, il faut simplement bien pétrir les ingrédients et laisser reposer deux heures à couvert.

Sorter la pâte, pétrir et diviser en huit petites boules.
Déposer sur une plaque et laisser lever pendant 30 minutes sous un chiffon.

Préchauffer le four à 200°
Avant de mettre au four j’utilise un pinceau pour humidifier les boules.
Il ne reste plus qu’à saupoudrer un peu de tourtau sur le dessus et mettre au four pendant 10 à 15 minutes.
Il faut bien surveiller la cuisson sur la fin.
Sortir et réserver.

Passer à la garniture,
Commencer par faire chauffer la plancha ou une plaque de fonte par exemple.
Trancher finement le poulet et huiler avec un peu d’huile d’olive.
Émincer finement les betteraves et les pommes de terres et huiler
Idéalement il faut utiliser une mandoline pour avoir des tranches très fines.

Faire revenir le poulet et les légumes sur la plancha.
Attention à ne pas griller les légumes.
Saler et poivrer.

La présentation finale
Découper le burger en deux.
Tartiner le pain avec un peu de fromage chèvre frais.
Déposer deux tranches de pommes de terre cuites à la plancha.
Déposer  une tranche de poulet puis la betterave.
Finir avec de la mache assaisonée avec un peu d’huile de noix et de vinaigre de miel.

Présenter et déguster.

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