Soupe d’endives au chèvre frais
Alors que le soleil et les belles journées arrivent, une petite soupe pour finir l’hiver, quelques endives, un peu de chèvre frais, quelques croûtons et c’est parti.
Pour le bouillon il me restait au congélateur un fond de bouillon réalisé avec les restes de chapon de Noël, c’était juste parfait !
Ingrédients :
4 endives
3 pommes de terre
1 petit oignon
50 cl de bouillon
1 branche de romarin
100 g de fromage de chèvre frais
10 cl de crème liquide
Quelques croûtons
Émincer l’oignon
Découper les endives en tranche en retirant les extrémités les plus dures.
Découper les pommes de terre en petits carrés
Dans un peu d’huile d’olive faire fondre sans colorer l’oignon.
Ajouter les pommes de terre et les endives.
Faire réduire les endives en mélangeant bien.
Verser le bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
Vérifier la cuisson, les endives et pommes de terre doivent être tendres.
Réserver le bouillon.
Mixer les légumes avec un peu de bouillon, ajouter le chèvre frais et un peu de crème.
Rajouter du bouillon si la consistance n’est pas assez liquide.
Saler, poivrer et déguster avec quelques croûtons.
Original avec des endives !
Prince de Bretagne aime votre recette, il la fait figurer au Top5 de cette semaine sur son blog cuisinons les légumes.
Je n’ai jamais testé l’endive en soupe mais j’aime trop ça ! Je vais tester merci pour la recette !
Cant believe this article made soo much sense now. You really have a talent for this! Continue pressing on! real estate agents spokane wa
This treat made a day’s work of window cleaning much better.
This endive soup with fresh goat’s cheese sounds absolutely delicious! Thanks for sharing the recipe! – popcorn ceiling removal