Soupe patates douce, carottes et lentilles corail

Patates douces, carottes et lentilles corail pour cette soupe toute orangée ,pleine de saveurs et qui apporte un peu de couleur pendant ces froides soirées d’hiver.

Une soupe qui est mixée avant de servir, pour obtenir une consistance proche d’un velouté ou d’une purée légère, c’est comme cela qu’on la préfère à la maison.

Sur visites-gourmandes, la patate douce c’est aussi :
L’une des seules recettes au micro-ondes avec des chips légères et épicées.
Une plat un peu plus consistant avec une  terrine à de la farine de pois chiche.
Ou un apéritif en version galette de patates douce.

Ingrédients (pour 4 assiettes)
500 g patates douces
200 gr carottes
200 g de lentilles corail
1 oignon
1,5 l d’eau
1 cs curcuma
1 cs curry hot
1 cs cumin moulu
Sel et poivre
1 citron

Découper les patates et les carottes en morceaux réguliers.
Emincer l’oignon.

Dans un peu d’huile d’olive faire revenir doucement pendant 5 min les légumes et l’oignon.
Ajouter les épices (curry, curcuma et cumin)
Continuer la cuisson 5 minutes
Verser l’eau, goûter, saler et poivrer en fonction de vos goûts.
Laisser cuire doucement pendant 15 min
Ajouter les lentilles
Laisser cuire à nouveau 10 à 15 min, les légumes doivent être fondants.

Avant de mixer, réserver l’eau de cuisson.
Mixer et intégrer au fur à mesure l’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Dans l’assiette ou le bol un trait de jus de citron vient donner du pep’s à la soupe.