Deux « étages » de gâteau type génoise et une mousse au citron au mascarpone sont utilisées pour préparer ce délicieux dessert facile à réaliser et qui va épater vos invités.

Les ingrédients
Pour la mousse au citron au mascarpone :
250 grammes de mascarpone.
100 grammes de sucre.
2 blancs d’œuf.
2 Citrons.
Pour une génoise :
4 œufs
100 gramme de sucre
100 gramme farine
35 gramme de beurre
(Attention deux génoises sont nécessaires)

Pour la décoration :
1 citron
50 g de sucre semoule
5cl d’eau

Commencer par préparer la mousse au citron,
Presser les deux citrons et prélever les zestes d’un citron.
Monter les blancs en neige.

Bien mélanger le sucre, le mascarpone, le jus et les zestes de citron.
Incorporer ensuite les blancs d’œufs.
Mettre au frais pendant au moins 2 heures, la mousse va durcir.

Préparer ensuite la base de gâteau,
Séparer les blancs des jaunes.
Bien mélanger le sucre et les 4 jaunes d’œufs.
Ajouter la farine et le beurre fondu.
Incorporer ensuite les blancs montés en neige

Mettre dans un moule rond et bien étaler sur 1 cm.
Mettre au four 8 minutes à 200°
Laisser bien refroidir

Recommencer ensuite l’opération pour faire le deuxième étage,
Laisser à nouveau bien refroidir.

Préparer la décoration du gâteau,
Découper le citron en tranches.
Dans une casserole verser l’eau, le sucre et ajouter les tranches de citron.
Porter à ébullition puis laisser 30 secondes.
Réserver les tranches de citron.

Il ne reste plus qu’a assembler le tout,

Avec une spatule étaler la mousse de citron sur une base de gâteau, faire une couche de mousse de deux centimètres.
Poser le deuxième gâteau et recouvrir d’une très légère couche de mousse de citron.
Server vous de la spatule pour faire le tour du gâteau et enlever les surplus de mousse.

Déposer les tranches de citron passées au sucre sur le dessus et réserver au frais.

Servir bien frais.

Site en musique ce 21 Juin, pour fêter l’arrivée de l’été, à l’initiative d’Estève et Gracianne je vais mettre du groove dans la marmite !

Un groupe du sud et une chanson plein de soleil (au marché du soleil de Massilia Sound System) pour accompagner cette recette très simple et très colorée.
Bonne cuisine et bonne fête de la musique.

Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de poissons.
1 petit pot de tomates confites.
Piment doux (paprika)
1 oignon.
Du basilic.
Poivron en boite.
Huile d’olive.
Vin blanc
Papier sulfurisé.Commencer par émincer finement l’oignon.
Couper le poivron en petites lamelles.
Découper le basilic.Ensuite, poser chaque filet de poisson au centre d’un papier sulfurisé (prévoir prés de 30 cm de papier)
Mettre un cuillère de tomate confite sur chaque filet.
Disposer un peu d’oignon, de poivron et de basilic sur le poisson.
Ajouter une pincée de paprika, saler et poivrer.
Puis verser un filet d’huile d’olive.
Et finir par un peu de vin blanc, attention à ne pas trop mettre de liquides.
Refermer la papillote en repliant les bords, ne pas hésiter à utiliser une agrafeuse pour bien fermer le tout.
Au four à 200° pendant 20 à 25 minutes.

Délicieux avec du riz et un petit rosé par exemple.

Une recette très simple et rapide aux saveurs espagnoles pour ce plat qui mélange canard et chorizo.

Ingrédients pour 2 personnes :
8 aiguillettes.
8 tranches de chorizo.
1 échalote.
1 cuillère à café de paprika.
½ cuillère à café de piment d’Espelette.

Commencer par émincer l’échalote.
Découper le chorizo en petits dés.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive.
Faire fondre l’échalote.
Ajouter le paprika et le piment.

Déposer les aiguillettes et commencer à faire colorer.
Ajouter les dés de chorizo.
Continuer à faire colorer la viande quelques minutes.

Servir et déguster, ici avec des carottes.

En attendant l’été …

C’est toujours difficile d’arriver à faire manger des légumes aux enfants, alors pourquoi ne pas tenter cette recette de courgettes façon tagliatelles.
Au final toute la famille c’est régalée avec ce plat savoureux.

Ingrédients
4 courgettes
1 oignon.
1 cuilléres à café de ras el hanout
1 cuillére à café de curcuma
1 cuillére à café de cumin
Huile d’olive
Sel et poivre

Pour découper les courgette j’ai utilisé la mandoline, ce qui m’a permis de faire de longues et réguliéres pâtes de courgettes en forme de tagliatelles.
Si vous n’avez pas de mandoline, il faut se lancer dans la phase préalable découpe au couteau des courgettes.

Puis émincer finement l’oignon
Dans un wok faire chauffer un peu d’huile d’olive.
Faire colorer l’oignon lentement.
Mettre les courgettes et faire revenir.
Ajouter les épices et bien mélanger.

Laisser cuire une petite dizaine de minutes (ou moins si vous aimez les légumes croquants) en remuant de temps en temps.
Si le wok chauffe trop verser un peu d’eau ou mieux un peu de bouillon.

Il n’y a plus qu’a servir ce plat de pates.

Pas mal de boulots depuis quelques semaines, les ponts du mois de Mai et au final pas beaucoup de temps pour préparer les recettes.
Mais fin de la pause blog avec quelques recettes à préparer en famille pour les jours qui viennent.
En attendant quelques photos à l’image du dernier week end, pluie et soleil.

La machine à pain est de sortie pour cette recette de pain viennois,
un pain moins sucré qu’une brioche et que les enfants apprécient simplement avec quelques carreaux de chocolat au gouter.

Ingrédients pour un pain de 600 grammes :
200 ml de lait.
350 grammes de farine T55.
2 cuillères à café de levain déshydraté
1 petite cuillère à café de sel.
50 grammes de beurre fondu.
35 grammes de sucre.

La veille au soir,
Commencer par préparer du poolish, qui consiste à mélanger dans un saladier 100 grammes de farine et 100 ml de lait tiède auquel on ajoute une ½ cuillère à café de levain déshydraté.
Mettre sous un linge et laisser reposer à l’abri des courants d’airs.
Le mélange va augmenter de volume et faire des bulles.

Cette préparation n’est pas obligatoire vous pouvez vous contenter de verser directement l’ensemble du lait et de la farine dans la cuve.

Le lendemain.
Dans la cuve de la machine à pain, commencer par verser les liquides.
Verser la poolish, ajouter le beurre fondu, le lait tiède (100 ml).
Verser la farine (250 grammes), le sucre, le sel et 1 cuillère ½ de levure.

Mettre la machine à pain sur le programme normal, poids 750 et dorage moyen.

Surveiller le premier pétrissage si la pate est trop sèche ajouter un peu de lait, si elle est trop collante ajouter un peu de farine.

Attention aussi à la cuisson le pain ne doit pas trop dorer.

Au final un pain délicieux, une croute souple et une mie moelleuse peu sucrée.

D’après une recette du livre « pain maison, spécial machine à pain » ,Marabout Chef.

Même si ce n’est pas encore tout à fait la saison des fraises, nous avons réalisé avec Lucie ce dessert sous forme de verrine dimanche.

Ingrédients, pour 4 grands verres :

500 g de fraises.

Pour le biscuit,
3 œufs
80 g de farine
20 g de beurre fondu
80 g de sucre semoule

Pour préparer la crème,
4 jaunes d’œufs
1 œuf
1 gousse de vanille
3 cuillères à soupes de farine
50 cl de lait
60 g de beurre mou
20 g de sucre semoule

Pour préparer le sirop,
100 g de sucre semoule
10cl d’eau

Commencer par couper les fraises et réserver.

Il faut maintenant préparer le biscuit.
Préchauffer le four à 180°
Séparer le blanc des jaunes
Fouettez le sucre avec les jaunes
Quand le mélange à bien blanchi, ajouter et mélanger la farine.
Monter les blancs en neige.
Ajouter les blancs en neige et le beurre fondu aux jaunes battus .
Mélanger sans casser les blancs.

Recouvrir une plaque du four de papier sulfurisé.
Etalez la préparation sur la plaque, attention à ne pas trop étaler, le biscuit risque de casser.
Mettre au four pendant 7 minutes.
Retirer la feuille.
Se servir d’un verre pour découper des ronds de biscuits.
Réserver.

Il faut maintenant préparer la crème (une base de crème pâtissière mais un peu plus liquide)
Commencer par fendre la vanille et mettre les graines dans le lait.
Porter le lait à ébullition.

Dans un saladier, fouetter le sucre, les jaunes d’œuf et l’œuf entier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine puis bien fouetter à nouveau.

Quand le lait a bouilli.
Verser un peu de lait dans la préparation en remuant bien.
Continuer à remuer puis verser le mélange dans la casserole de lait.
Porter à ébullition sans cesser de remuer.
Baisser le feu et laisser cuire deux minutes.

Verser dans un saladier et ajouter 60g de beurre.

Préparer le sirop,
Prendre un dizaine de fraise et bien écraser les fraises.
Dans unne casserole, mélanger le sucre et l’eau puis porter l’eau à ébullition.
Laisser 30 secondes.
Sortir du feu et ajouter les fraises écrasées.
On obtient un sirop au gout de fraise (Lucie a bien apprécié cette étape et notamment écraser les fraises).

Il ne reste plus qu’à assembler dans les verrines.
Mettre un rond de biscuit au fond.
Verser un peu de sirop.
Déposer les fraises et recouvrir de crème.
Ajouter un nouveau rond de biscuit.
Verser un peu de sirop.
Déposer les fraises et recouvrir de crème.
Et finir par un rond de biscuit.

Une recette toute simple avec l’aide de la machine à pain pour préparer une brioche légère et pas trop sucrée qui fait le régal des enfants au gouter.

Ingrédients :
80 ml de lait tiède.
2 jaunes d’œuf.
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger.
70 grammes de beurre mou.

280 grammes de farine.
10  grammes de levure fraiche.
4 cuillères à soupe de sucre.
½ cuillère à café de sel.

Faire tiédir quelques secondes le lait au micro ondes.
Délayer la levure dans le lait.

Commencer par mettre les liquides (le lait tiède, un jaune d’œuf, le  beurre fondu et la fleur d’oranger) dans le bac de la machine à pain.
Ajouter ensuite la farine, le sucre et le sel.
Lancer le programme pate et c’est parti pour presque deux heures.

Au bout de deux heures, sortir la pate et partager la en 3 boules.
Déposer les boules dans un moule à cake beurré.
Au pinceau badigeonner la pate avec un jaune d’œuf battu.

Mettre dans un four préchauffé thermostat 180° pendant 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir et déguster.

Après les recettes de bouchées vapeur, j’ai décidé de changer un peu et d’essayer de préparer des rouleaux frits.

J’ai préparé une petite farce à base de légumes et petites crevettes roses et finalement nous nous sommes régalés.

Pour 10 nems :
5 Feuilles de riz.
2 Grosses poignées de petits pois surgelés.
2 oignons émincés.
2 grosses poignées de petites crevettes roses.
3/4 tranches de pain de mie.
1 œuf.
Sauce soja.
Gingembre moulu.
Curry moulu.

Dans un saladier je commence par faire tremper les tranches de mie dans un peu de lait.

Pendant ce temps,
Emincer l’oignon en petits morceaux.
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
Faire colorer puis ajouter les petites crevettes.
Ajouter une cuillère à café de curry, de gingembre moulu et une cuillère à soupe de sauce soja.
Bien mélanger et laisser cuire doucement quelques minutes.

Laisser refroidir un peu.

Ajouter les oignons, les crevettes et un œuf battu au pain de mie.
Je mélange bien pour avoir un mélange homogène.
Si nécessaire ajouter un peu d’épices.

Découper les feuilles en 2 parties.
Passer chaque demi-feuille dans un peu d’eau tiède.
Puis poser sur un linge sec, laisser la feuille s’assouplir un peu.
Puis déposer une cuillère de farce et rouler en forme de nem.

Dans une sauteuse, je mets un peu d’huile d’arachide au fond.
Je laisse bien chauffer puis je dépose les nems, je tourne régulièrement pour bien les colorer sur chaque face.
Il n’y a plus qu’à déguster.