Quelques tomates, des courgettes grillées, du basilic, de la ricotta et des lasagnes froides pour cette entrée d’été toute simple.

Une dernière recette avant les vacances en milieu de semaine, direction l’Espagne jusqu’à la fin du mois d’Aout.

En attendant nous vous souhaitons à toutes et tous de bonnes vacances.

Ingrédients pour 4 personnes
2 petites courgettes
4 tomates
6 feuilles de lasagnes
Basilic
1 pot de ricotta (250 grammes)
Parmesan rapé
Huile d’olive
Sel et Poivre.

Faire cuire les feuilles de lasagnes dans de l’eau bouillante.
Sortir et réserver.

Découper la courgette en fines tranches (j’utilise la mandoline)
Faire griller les tranches doucement dans une poêle avec un peu d’huile ou sur une plancha.
Trancher les tomates et faire poéler dans un peu d’huile d’olive.
Saler et poivrer les légumes.

Mélanger la ricotta avec deux cuillères  à soupe de parmesan.
Ajouter un peu d’huile d’olive, du basilic et bien mélanger.
Saler et poivrer.

Découper les lasagnes en deux.
Dresser, déposer sur l’assiette une feuille de lasagne.
Déposer un peu de courgettes et de tomates , ajouter  un peu de mélange à base de ricotta,
Répéter l’opération et finir avec une feuille de lasagne.

Une recette toute simple pour une entrée d’été sympa à base d’aubergines grillées accompagnées de fromage, de tomates et d’une bonne huile d’olive.
Présenté dans un petit ramequin ce plat est validé par Lucie et Arthur.

Ingrédients :
2 belles aubergines
Fêta
2 tomates
Huile d’olive
Vinaigre de Xerés
Piment d’Espelette
Sel et poivre

Couper les aubergines en fines tranches avec une mandoline.
Avec un pinceau , passer un peu d’huile d’olive sur chaque tranche.
Mettre au four à 220° pendant une dizaine de minutes.
Réserver les dans un saladier.
Saler,  verser un peu d’huile d’olive et de vinaigre.

Couper les tomates en dés.
Couper la fêta en petits morceaux.

Il ne vous reste plus qu’à dresser.
Tapisser les ramequins avec les tranches d’aubergines.
Remplir avec les tomates et la fêta.
Saler  et verser un peu d’huile d’olive et de vinaigre.
Finir avec un peu de piment d’Espelette.

Une recette légère à base de légumes d’été grillés (aubergines et tomates) et un peu d’huile d’olive.
Le tout entouré de deux crêpes à la farine de pois chiche et aux épices.

Un plat qui peut se décliner sous plein de forme …
On peut imaginer glisser de la mozzarella, des oignons confits …

Ingrédients :

Dans un saladier mélanger, les farines,les épices et la coriandre.
Verser l’eau , bien mélanger, la pâte doit avoir la consistance d’une pâte à crêpe.
Laisser reposer la pâte.

Couper les aubergines en fines tranches avec une mandoline.
Avec un pinceau , passer un peu d’huile d’olive sur chaque tranche.
Mettre au four à 220° pendant une dizaine de minutes.
Sorter , saler , poivrer et verser un peu d’huile d’olive.
Réserver.

Couper les tomates en tranches et faire poêler rapidement avec un peu d’huile d’olive.

Dans une poêle bien chaude légèrement huilée, verser la pâte.
Retourner la crêpe quand elle commence à colorer.

Dresser le plat , commencer par une crêpe puis alterner les aubergines et les tomates et finir par une crêpe.

Pizza blanche : à la maison c’est une pizza sans  tomate ici la sauce est remplacée par des oignons, de la sauge et des anchois.

La farine utilisée est de type 00 (j’ai la chance d’avoir une épicerie Italienne à proximité)  et la pâte est préparée dans la machine à pain pour toute la phase de lever.
Accompagnée d’une salade c’est une recette qui a toujours du succès …

Ingrédients pour 2 pizzas :
Pour la pâte à pizza :
500 grammes de farine 00
25 cl d’eau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sel
2 sachets de levures de type “briochin”

Pour la garniture :
L’équivalent de 4 beaux oignons émincés.
Un bouquet de feuille de sauge
Filets d’anchois

Commencer par préparer la pâte à pizza,
Verser les ingrédients dans la cuve et  faire démarrer sur le programme pâte.
Au démarrage du pétrissage , ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche.

Pendant que la pâte monte, faire fondre dans de l’huile d’olive les oignons avec la sauge émincée.

Sortir la pâte, étaler sur les plaques et laisser monter à nouveau à l’abri pendant 1/2 heure.

Étaler la garniture oignons et sauge et déposer les filets d’anchois
Mettre au four chaud très chaud pendant 10 à 15 minutes.

Déguster.

Une cuisson au four en papillote pour ces roulades de poulet et carottes, un plat léger mais plein de saveurs avec le jambon ,la mozzarella et un peu de sauge.
Servir ce plat avec un petit vin blanc frais, c’est délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes de poulet très fines
Mozzarella
4 tranches fines de prosciutto.
Des carottes cuites à la vapeur
Feuilles de sauge

Préchauffer le four à 200°.

Étaler les escalopes , saler et poivrer.
Déposer une tranche de jambon et de la mozzarella coupée finement.
Placer au centre des morceaux de carottes et un peu de sauge.
Rouler l’escalope.
Verser un peu d’huile d’olive.

Mettre dans un papier d’alu ou sulfurisé et bien fermer les extrémités.

Mettre au four 15 à 20 minutes (si la viande est un plus épaisse)

Cette semaine, une recette de rouleaux de feuilles de riz façon nems et farcis au poisson. Une recette faite et refaite à la maison pour les copains et copines.
Pour le poisson c’est un mélange qui vient directement du congélateur … saumon et poisson blanc.
La cuisson est réalisée au four pour éviter le passage friture et même au four les rouleaux sortent croustillants.
On ne peut pas comparer avec des nems classiques mais ces rouleaux ont connu un gros succès.

Ingrédients pour une vingtaine de petits rouleaux :
Des feuilles de riz d’un petit diamétre (18cm)
1 petit paquet de nouilles de soja
2 pavés de saumon
2 pavés de poisson blanc
2 œufs
2 tranches de pain de mie
Sauce Soja
Coriandre moulue
Curry moulu
Persil

Préparer les poissons dans un court-bouillon.
Préparer les nouilles de soja.

Verser un peu de lait sur les deux tranches de pain de mie.

Dans un saladier ,
Écraser le poisson en petits morceaux.
Verser une petite cuillère de curry en poudre et de coriandre moulue.
Ajouter un peu de persil découpé finement.
Mélanger avec une grosse cuillère à soupe de sauce soja.
Casser les deux œufs et bien mélanger.
Si la farce est liquide, ajouter le pain de mie bien essoré et mélanger à nouveau.
Saler et poivrer si nécessaire.

Il ne vous reste plus qu’à plier.
Faire tremper chaque feuille dans de l’eau tiède mélangée à un peu de sauce soja.
Déposer la feuille ramollie sur un torchon sec.

Mettre une cuillère à soupe de farce à deux centimètres du bord de la feuille, déposer des nouilles de soja.
Refermer la feuille sur la farce en tassant , replier les côtés et rouler.

Déposer dans un plat au four sur du papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 200°
Avant de mettre au four, avec un pinceau huiler légérement les rouleaux.
Mettre au four 10 à 15 minutes, vérifier la cuisson.

Servir avec un peu de salade et une petite vinaigrette à l’huile de soja par exemple.

Des asperges vertes rapidement grillées et de petits morceaux de chorizo, on peut difficilement faire plus simple comme recette.

Rapidement préparé, dégusté tout aussi rapidement, nous nous sommes régalé avec ce mariage de saveur, une vraie réussite pour ce plat.

Pour cette préparation choisissez des asperges vertes fines , elles grilleront plus rapidement et seront plus fondantes.

Ingrédients :
Une botte d’asperges vertes.
Huile d’olive
Un morceau de chorizo.

Couper les asperges, ne garder que la pointe et la partie tendre.
Badigeonner les asperges avec un peu d’huile d’olive.
Couper le chorizo en petits morceaux.

Faire revenir les asperges dans une poêle bien chaude (5 à 6 minutes ) en retournant à mi-cuisson.
Les asperges sont alors fondantes.
Ajouter le chorizo et continuer à faire griller pendant 2 minutes.

Servir et déguster.

Un mélange sucré salé réussi avec ces noix de Saint Jacques et un crème au sirop d’érable.

Une recette préparée pour l’anniversaire de Lucie et qui a fait l’unanimité à la maison, encore un plat à refaire.

Ingrédients 4 personnes pour une entrée :
Une douzaine de noix de Saint Jacques
Beurre salé
Une cuillère à soupe de sirop d’érable.
15 cl de crème liquide.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle.
Faire revenir et colorer rapidement (1 à 2 minutes) les noix de Saint Jacques.

Réserver les noix de Saint Jacques.

Verser le sirop d’érable dans la poêle et déglacer.
Ajouter la crème, mélanger et laisser épaissir.

Dresser les noix de Saint Jacques et verser un peu de crème.