L’hiver est long , alors une recette hors de saison mais avec des légumes surgelés et des épices pour ces wraps.

Un avant gout de printemps sur votre table avec ces petites crêpes aux légumes.

Ingrédients pour 8 wraps :

250 g de farine
Sel et poivre
50 grammes de beurre en petits dés
1 verre d’eau

Pour la garniture :
4 tranches d’aubergines surgelées
Des courgettes surgelées
1 oignon émincé.
Paprika en poudre
Cumin moulu
Ras el Hanout

Commencer par préparer la pâte.
Bien mélanger  la farine et le beurre.
Ajouter l’eau jusqu’à former une boule de pâte.

Mettre au frais pendant 30 minutes.

Préparer les crêpes :
Partager la pâte en 8 boules et étaler finement.
Faire cuire sur une poêle bien chaude (surtout sans matière grasse), retourner la crête lorsque les bulles se forment.
Réserver sur un assiette recouverte de papier d’alu.

Préparer les légumes (préalablement décongelés)

Faire dorer les oignons doucement dans un peu de beurre et ajouter une bonne cuillère à soupe de paprika. et laisser fondre.
Dans une autre poêle faire revenir l’aubergine et les courgettes dans de l’huile d’olive, ajouter une cuillère de cumin moulu et peu de ras el Hanout.

Une belle truffe noire venue directement de la Drôme Provençale et conservée dans de l’huile, un beau cadeau en ce début d’année.

Pour la préparer je l’ai tout simplement associée à une viande blanche et une petite farce express , un résultat délicieux.

Ingrédients :
4 beaux filets de poulet ou blancs de poulet
1 truffe
La moitié d’une échalote
3 tranches de pain de mie
Sel et poivre

Émincer l’échalote et faire fondre les morceaux dans un peu d’huile d’olive.
Mixer le pain de mie avec un peu de lait, les échalotes, du sel et du poivre.

Émincer la truffe très finement
Ouvrir le filet de poulet en deux, déposer un peu de farce et de truffe.

Refermer, verser un filet d’huile d’olive sur le blanc et mettre au four à 180° pendant 35 à 40 minutes.
Bien vérifier en fin de cuisson.

Des morceaux de sauté de bœuf, des épices, des oignons et un air d’Inde à la maison avec ce plat épicé.
Pas trop envie en ce moment de cuisiner, de prendre du temps pour préparer des plats, l’hiver n’est pas ma saison préféré, vivement le printemps et le retour des beaux jours.
Pour changer de la daube et du bourguignon , je propose une recette de bœuf qui mijote doucement dans des épices, un vrai régal.

Ingrédients pour 4 personnes
600 grammes de bœuf (en sauté ou des morceaux pour le bourguignon)
1 boîte de tomates en dés
100 grammes de lardons
2 gros oignons
Gingembre en morceau (l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe)
1 gousse d’ail en morceau
Huile arachide

Les épices :
2 clous de girofle
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de coriandre moulu
1 cuillère à café de moutarde en grain
2 cuillères à café de garam massala
1 cuillère à café de paprika moulu
Dans une grosse tasse mélanger les épices à un peu d’eau pour former une pâte.

Commencer par émincer les oignons
Dans une sauteuse faire chauffer un peu d’huile.
Faire fondre doucement les oignons, ajouter le gingembre et l’ail.
Quand les oignons sont fondus, ajouter les morceaux de viande.
Bien faire colorer la viande de chaque coté.
Ajouter les lardons, faire fondre rapidement.
Verser les dés de tomates , mélanger.
Ajouter la pâte d’épices et laisser cuire doucement pendant 30 à 45 minutes.
Mélanger de temps en temps , si la viande accroche ajouter un peu d’eau dans le fond.

La viande est alors fondante et parfumée.

Un air de curry pour ce boulghour très épicé accompagné d’ananas fondants et de lait de coco pour faire le plein de saveurs.
Un essai très concluant pour ce plat qui a fait l’unanimité à la maison.

Ingrédients pour 4 personnes
2 verres de boulghour
Quelques morceaux d’ananas (j’ai utilisé des ananas congelés)
3 verres de bouillon de légumes (j’utilise des cubes bio)
1 verre de lait de coco
1/2 Oignon émincé finement
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 à 2 cuilléres de curry en poudre (selon la force souhaitée)
Sel et poivre

Faire fondre doucement l’oignon dans un peu de beurre fondu.
Ajouter le gingembre et l’ananas, laisser sur le feu quelques minutes.
Verser le boulghour et bien remuer pour enrober les grains.
Verser le bouillon et le lait de coco
Quand le boulghour commence à absorber le liquide ajouter le curry en poudre.
Saler.

Servir quand le liquide est complètement absorbé.

Il ne reste plus qu’à déguster.

Du blanc poulet qui va revenir doucement et caraméliser dans une sauce porto et miel.
Une recette simple à réaliser pour un résultat légèrement sucré, salé qui fait le plein de saveurs.
Conclusion d’Arthur, recette est à refaire !

Ingrédients pour 4 personnes :
4 beaux blancs de poulet
1 échalote
1 petit verre de bouillon de poulet
1 bonne cuillère à soupe de miel
1 bonne cuillère à soupe de porto

Émincer finement l’échalote.

Faire revenir et colorer les blancs de poulet dans un peu de beurre.
Quand les blancs sont colorés , sortir et réserver.

Faire fondre doucement l’échalote.
Verser le porto , le miel, puis le bouillon, mélanger.
Remettre les morceaux de poulet.

Faire réduire doucement la sauce en remuant de temps en temps.
N’hésiter pas à tourner les morceaux de viande

La sauce doit réduire jusqu’à caraméliser.

Servir et déguster.

Bonne année 2010 à toutes et tous et meilleurs vœux pour cette année qui commence, santé, bonheur et réussite dans vos projets.

En attendant de publier de nouvelles recettes , un petit retour en arrière pour remercier Alexandre et  Regioneo (produits régionaux de producteurs locaux) ,  en effet j’ai participé au jeu 100% gourmand et j’ai eu la chance d’être tiré au sort dans la catégorie blogueur, il ne me reste plus qu’à faire maintenant de la place dans le congélateur … pour accueillir 10kg de viande de génisse.

Et si vous ne connaissez pas le concept de Regioneo rendez-vous sur le site pour découvrir les produits et les producteurs de nos régions.

Quelques jours en direction de Blois pour découvrir la région, au programme visite de chateaux , repos et bien sur découverte des spécialités culinaires.

Je vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d’année.
Et merci à vous toutes et tous qui êtes passées sur ce blog cette année 2009.

A l’année prochaine.

Noix de Saint Jacques, Saumon, huitres à quelques jours de Noël et sous la neige une sélection d’entrées festives qui restent toujours faciles à réaliser, et deux recettes de douceurs réservées aux enfants.
Pour commencer des Noix de Saint Jacques;
Accompagnées d’une  sauce clémentine
ou à la sauce vanille et poireaux
A moins que vous ne préfériez en mousse avec du saumon.

On va rester dans les poissons et fruits de mer;
avec des raviolis de saumon
ou des huitres à l’armagnac
ou une verrine de soupe de poisson et son ile flottante
et le meilleur pour la fin , la recette de ma maman, les cassolette aux fruits de mer.

Et pour finir deux recettes sélectionnées par Arthur et Lucie;
des truffes au chocolat tout simplement
et du nougat noir aux amandes.