Une recette pour mon grand ados  avec un peu de roquefort, des poires et c’est partis pour cette recette pas très light et pour un diner rapidement préparés.
Au début je pensais juste mettre un peu de roquefort sur un toast, recouvrir avec des poires, puis mettre au four et finalement j’ai un peu personnalisé cette recette …
Le résultat est super et validé par Arthur.

Ingrédients pour 4 à 6 toasts :
Un morceau de roquefort
Une poire
Des lardons
Piment d’espelette en poudre
Un œuf
Une petite brique de crème liquide
Des tranches de pain de mie

Préchauffer le four à 200°

Éplucher et couper la poire en petites tranches
Mettre les poires dans une poêle et faire colorer doucement avec un peu de piment d’espelette.
Réserver

Faire revenir et colorer rapidement les lardons.

Dans un saladier , mixer les lardons avec des morceaux de roquefort et l’œuf.
(mettre du roquefort en fonction de ses gouts)
Ajouter un peu de crème liquide.
Saler et poivrer.

Verser dans une casserole quelques minutes, mélanger, la sauce doit s’épaissir.

Pendant ce temps j’ai fais griller quelques tranches de pain de mie dans le toaster.

Tartiner chaque tranche avec peu de mélange au roquefort et déposer quelques poires sur le dessus.
Un peu de poivre pour finir, mettre au four et laisser chauffer quelques minutes.

Il n’y a plus qu’à sortir et à déguster !

Un pot au feu et des restes qui deviennent tendance … avec cette version présentée sous forme de tapas.

Une recette pour participer au pot-au-feu day organisé par Cathy et Requia, avec un objectif : sauver le pot au feu …et surtout ne pas oublier la savora qui l’accompagne si bien.

En plus avec cette version nous nous sommes régalés deux fois !

Ingrédients pour le pot au feu
1, kg de viande de bœuf (macreuse, paleron)
3 poireaux
6 carottes
4 pommes de terre
1 navet
1 branche de céleri
1 bouquet garni (thym, laurier)
1 oignon
des clous de girofle
Et de la savora.

Pour la variante :
Safran
Vin blanc
1 morceau de chorizo
Cumin
Huile d’olive
Sauce tomate
Paprika
Porto

Préparer le pot au feu, on reste ici dans le traditionnel :
Nettoyer et couper les poireaux, carottes et navet.
Couper l’oignon en deux et planter un clou de girofle dans chacun des morceaux.

Mettre la viande dans une casserolle et bien recouvrir d’eau.
Porter à ébullition.
Ecumer au fur et à mesure.

Verser les légumes (sauf les pommes de terre)

Laisser cuire à couvert doucement pendant 3 heures.
Ajouter alors  les pommes de terre et laisser cuire à nouveau ½ heure.
Il ne reste plus qu’à servir

Et n’oublier surtout pas la Savora !

Les déclinaisons tapas du lendemain avec les restes …

La viande mélanger avec du chorizo
Commencer par faire revenir un peu de chorizo dans une poêle et ajouter les morceaux de viande.
Bien mélanger et faire revenir.
Le mélange des deux goûts chorizo et bœuf est excellent.

Les carottes restantes froides,
simplement arrosées d’huile d’olive et mélanger à du cumin moulu.

Pommes de terre et sauce tomates
Laisser réduire une sauce tomate dans laquelle on verse une bonne louche de bouillon et du paprika.
Verser sur les restes de pommes de terre.

Poireaux et safran
Dans une poêle je fais réduire un peu de bouillon, une petite cuillère à café de porto et du safran, quand la réduction est faites, j’ajoute les poireaux …

Nous nous sommes à nouveau régalés.

Un petit article sur Visites-Gourmandes pour relayer le jeu concours Régioneo et 3 bonnes raisons de participer jusqu’au 8 décembre.

- Le concept, un site de vente de produits régionaux pour mettre en relation les producteurs et les consommateurs.
- A gagner, des lots sympa pour les gourmandes et gourmands :Un tour de France du vin, un assortiment de vinaigres et d’huiles, 10 kg de viande ou de 20 l de bière artisanale
- Et puis c’est une équipe basée en Rhône-Alpes

Alors à votre tour de participer.

Charcuterie

Des filets de poissons, de l’huile d’olive et du vincotto ramenés des Pouilles pour ce plat rapide.

Des assaisonnements plein de saveurs pour relever des filets de poisson passés au court-bouillon.
Un peu de soleil ramené des Pouilles avec cette délicieuse assiette.

Ingrédients :
Filet de poisson blanc
Court-Bouillon
Vinno cotto
Huile d’olive

Pour préparer mon court-bouillon j’utilise une base de préparation bio.
Plonger les filets de poisson dans le court-bouillon et laisser quelques minutes, attention à ne pas laisser trop longtemps au risque de voir les filets se défairent.

Il n’y a plus qu’a dresser, verser un filet d’huile d’olive et un bon filet de vino cotto.

Nous nous sommes régalés.

Pour en savoir plus sur le vincotto suiver rendez-vous sur la recette des endives fondues.

Farine de pois chiche et poulet , avec cette recette on fait le plein d’épices et de saveurs.
Simple et rapide à réaliser, avec une petite touche personnelle en ajoutant du gruyère dans les galettes.
Nous nous sommes tous régalés avec ce poulet servi sur ces galettes épicées.

Ingrédients
Pour 2 galettes
1 verre de farine de pois chiche
1 verre et demi d’eau
1 petite cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de curry
1 cuilléèe à café de cumin moulu
Gruyère rapé

Pour le poulet aux épices
2 blancs de poulet
1 oignon
2 cuillères à café de sumac
2 cuillères à café de paprika
1 pincée de piment moulu
Huile d’olive
Sel et poivre
Jus ½ citron
Vin blanc

Préparer la marinade de poulet
Découper le poulet en fines lamelles.
Emincer l’oignon
Mélanger poulet et oignon avec les épices,le jus de citron et un peu d’huile d’olive.
Laisser mariner une petite heure.

Préparer la pâte
Mélanger la farine, l’huile d’olive et l’eau, ajouter les épices.
Bien mélanger, le mélange doit être homogène.
Ajouter un peu de gruyère rapé.
Saler, poivrer et laisser reposer ½ heure

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
Verser la pâte et faire cuire doucement de chaqué côté, attention à ne pas faire trop colorer.
Réserver.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
Verser l’oignon et commencer à faire fondre.
Ajouter les morceaux de poulet, faire revenir de chaque coté.
Verser un petit peu de vin blanc (à peine la moitié d’un verre)
Laisser réduire le vin

Servir le poulet sur une galette et déguster.

Du boudin, présenté en tartinade, pour changer de saveur à l’apéro.
Une complète improvisation à partir d’un morceau de boudin pour arriver au final à une pâte d’aspect proche de la tapenade et facile à tartiner.
Et surtout ne pas hésiter à « pimenter »pour donner un côté plus épicé.

Ingrédients :
1 morceau de boudin noir
Piment d’espelette
Concentré de tomates
Huile d’olive

Couper le morceau de boudin en tranches après avoir enlevé la peau.
Bien faire revenir le boudin dans un peu de beurre.
Réserver

Dans un bol bien écraser le boudin avec une fourchette.
Ajouter le piment d’espelette, un peu de concentré de tomates, saler.
Continuer à bien écraser, ajouter si nécessaire un peu d’huile d’olive si c’est trop sec.
Obtenir une pâte que vous pouvez alors tartiner.

Des endives fondantes cuites lentement dans un mélange très italien de vinaigre balsamique et de vincotto.

Le vincotto ou vin cuit est une spécialité d’Italie du Sud que nous avons ramenée des Pouilles.
Traduit litéralement en vin cuit il s’agit en réalité du moût que l’on fait cuire et qui vieilli lentement dans une barrique. Proche d’un sirop il est ici parfumé au citron et est utilisé comme condiment avec les salades, le poisson … En plus il est sans colorant, sans conservateur et sans sucre ajouté .. c’est un assaisonnement très sympa à utiliser.

Au final des endives fondantes pleines de saveurs qui sont venues accompagner une tranche de rôti de porc au romarin.

Ingrédients :
1 échalote
4 endives
Cassonade
Vinaigre balsamique
Vincotto
Huile d’olive
Beurre
Sel et poivre

Émincer l’échalote

Couper le bout des endives et les effeuiller comme pour une salade.
Nettoyer bien sous l’eau.

Dans une sauteuse faire fondre un peu de beurre avec de l’huile d’olive.
Faire revenir les échalotes pendant 2/3 minutes.
Ajouter les endives.
Verser
1 cuillère à soupe de cassonade.
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de vincotto, si vous n’en avez pas ajouter un peu de vinaigre.
Saler et poivrer.
Mélanger bien.

Verser ¼ de verre d’eau et mélanger à nouveau.
Couvrer et laisser cuire doucement au moins 10 minutes, les endives doivent êtres fondantes.

Enlever le couvercle et laisser s’évaporer l’eau, le sucre, le vinaigre et le vincotto vont alors caraméliser les endives.

Servir et déguster.

De la crème de marrons d’Ardèche (bien sur!) et du mascarpone pour réaliser cette tarte.

J’avais mis dans mes favoris la recette de tarte au mascarpone et compote proposée par Philo, et c’est une petite variante que je propose en remplaçant la compote par de la crème de marron.

Le résultat est super, nous nous sommes tous régalés avec ce dessert, Lucie a même trouvé un petit gout de frangipane !

Ingrédients :
1 pâte brisée
120 grammes de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
250 grammes de mascarpone
4 œufs

Préchauffez le four à 180° C.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre et le sucre vanillé.
Bien blanchir le mélange.
Ajouter le mascarpone et mélanger.

Étaler la tarte et placer là dans un moule.
Verser la crème de marron et bien étaler.
Il ne reste plus qu’a recouvrir avec le mélange mascarpone et œufs.

Mettre au four un ½ heure.

Il n’y a plus qu’a déguster !