Bientôt Noël et je commence ce mois de Décembre avec une recette toute simple à base de boudins blancs, un peu d’oignons et des feuilles de brick.
Une petite entrée rapide qui a fait l’unanimité à la maison.

Ingrédients pour 4 personnes
4 boudins blancs
2 oignons
Sucre en poudre
2 feuilles de brick
Beurre fondu
Commencer par émincer les oignons.
Les faire fondre dans une cuillère à soupe de graisse d’oie.
Ajouter une cuillère de sucre en poudre, saler, poivrer et laisser mijoter pendant au moins 15 minutes.

Pendant ce temps faire poêler les boudins blancs.

Remplir le fond de chaque ramequin avec une moitié de brick beurrée.
Déposer des oignons fondants et des tranches de boudins.

Mettre au four à 200° pendant quelques minutes, la brick doit être croustillante.

Déguster dès la sortie du four.

Ce n’est pas encore Noël avec cette entrée de fête, mais  l’anniversaire d’Arthur il y a déjà plus d’une semaine.
Et cette année Arthur avait choisi des Noix de Saint Jacques simplement poêlées et accompagnées d’une sauce “gouteuse”

Nous nous sommes régalés avec cette recette.

Ingrédients pour 4 personnes :
12 Belles noix de Saint Jacques
1/2 Échalote
1 petit morceau de gingembre
1/2 Cube Bio
3 clémentines
1 Brique de crème liquide
Un petit verre de vin blanc.
Piment d’espelette
Cannelle

Commencer par émincer finement l’échalote.
Couper un morceau de gingembre en tout petit morceau. (équivalent d’une petite cuillère)

Faire  revenir l’échalote et le gingembre dans un peu de beurre et faites fondre doucement.
Ajouter le vin blanc, le jus d’une clémentine et un cube bio.
Faire bouillir jusqu’à réduction.
Ajouter la crème et laisser réduire doucement à nouveau, ne portez pas à ébullition.
Saler, poivrer et ajouter un peu de piment d’espelette.

Éplucher les 2 clémentines restantes et faire revenir les tranches dans un peu de beurre et un peu de cannelle.

Pour finir je prépare rapidement les noix de Saint Jacques.
Mettre dans une poêle un peu de beurre et faire colorer rapidement des deux cotés.

Il n’y a plus qu’à dresser chaque assiette,
3 noix de Saint Jacques, un peu de crème et quelques tranches de clémentines à la cannelle.

Et encore bon anniversaire Arthur.

Une recette pour mon grand ados  avec un peu de roquefort, des poires et c’est partis pour cette recette pas très light et pour un diner rapidement préparés.
Au début je pensais juste mettre un peu de roquefort sur un toast, recouvrir avec des poires, puis mettre au four et finalement j’ai un peu personnalisé cette recette …
Le résultat est super et validé par Arthur.

Ingrédients pour 4 à 6 toasts :
Un morceau de roquefort
Une poire
Des lardons
Piment d’espelette en poudre
Un œuf
Une petite brique de crème liquide
Des tranches de pain de mie

Préchauffer le four à 200°

Éplucher et couper la poire en petites tranches
Mettre les poires dans une poêle et faire colorer doucement avec un peu de piment d’espelette.
Réserver

Faire revenir et colorer rapidement les lardons.

Dans un saladier , mixer les lardons avec des morceaux de roquefort et l’œuf.
(mettre du roquefort en fonction de ses gouts)
Ajouter un peu de crème liquide.
Saler et poivrer.

Verser dans une casserole quelques minutes, mélanger, la sauce doit s’épaissir.

Pendant ce temps j’ai fais griller quelques tranches de pain de mie dans le toaster.

Tartiner chaque tranche avec peu de mélange au roquefort et déposer quelques poires sur le dessus.
Un peu de poivre pour finir, mettre au four et laisser chauffer quelques minutes.

Il n’y a plus qu’à sortir et à déguster !

Un pot au feu et des restes qui deviennent tendance … avec cette version présentée sous forme de tapas.

Une recette pour participer au pot-au-feu day organisé par Cathy et Requia, avec un objectif : sauver le pot au feu …et surtout ne pas oublier la savora qui l’accompagne si bien.

En plus avec cette version nous nous sommes régalés deux fois !

Ingrédients pour le pot au feu
1, kg de viande de bœuf (macreuse, paleron)
3 poireaux
6 carottes
4 pommes de terre
1 navet
1 branche de céleri
1 bouquet garni (thym, laurier)
1 oignon
des clous de girofle
Et de la savora.

Pour la variante :
Safran
Vin blanc
1 morceau de chorizo
Cumin
Huile d’olive
Sauce tomate
Paprika
Porto

Préparer le pot au feu, on reste ici dans le traditionnel :
Nettoyer et couper les poireaux, carottes et navet.
Couper l’oignon en deux et planter un clou de girofle dans chacun des morceaux.

Mettre la viande dans une casserolle et bien recouvrir d’eau.
Porter à ébullition.
Ecumer au fur et à mesure.

Verser les légumes (sauf les pommes de terre)

Laisser cuire à couvert doucement pendant 3 heures.
Ajouter alors  les pommes de terre et laisser cuire à nouveau ½ heure.
Il ne reste plus qu’à servir

Et n’oublier surtout pas la Savora !

Les déclinaisons tapas du lendemain avec les restes …

La viande mélanger avec du chorizo
Commencer par faire revenir un peu de chorizo dans une poêle et ajouter les morceaux de viande.
Bien mélanger et faire revenir.
Le mélange des deux goûts chorizo et bœuf est excellent.

Les carottes restantes froides,
simplement arrosées d’huile d’olive et mélanger à du cumin moulu.

Pommes de terre et sauce tomates
Laisser réduire une sauce tomate dans laquelle on verse une bonne louche de bouillon et du paprika.
Verser sur les restes de pommes de terre.

Poireaux et safran
Dans une poêle je fais réduire un peu de bouillon, une petite cuillère à café de porto et du safran, quand la réduction est faites, j’ajoute les poireaux …

Nous nous sommes à nouveau régalés.

Un petit article sur Visites-Gourmandes pour relayer le jeu concours Régioneo et 3 bonnes raisons de participer jusqu’au 8 décembre.

- Le concept, un site de vente de produits régionaux pour mettre en relation les producteurs et les consommateurs.
- A gagner, des lots sympa pour les gourmandes et gourmands :Un tour de France du vin, un assortiment de vinaigres et d’huiles, 10 kg de viande ou de 20 l de bière artisanale
- Et puis c’est une équipe basée en Rhône-Alpes

Alors à votre tour de participer.

Charcuterie

Des filets de poissons, de l’huile d’olive et du vincotto ramenés des Pouilles pour ce plat rapide.

Des assaisonnements plein de saveurs pour relever des filets de poisson passés au court-bouillon.
Un peu de soleil ramené des Pouilles avec cette délicieuse assiette.

Ingrédients :
Filet de poisson blanc
Court-Bouillon
Vinno cotto
Huile d’olive

Pour préparer mon court-bouillon j’utilise une base de préparation bio.
Plonger les filets de poisson dans le court-bouillon et laisser quelques minutes, attention à ne pas laisser trop longtemps au risque de voir les filets se défairent.

Il n’y a plus qu’a dresser, verser un filet d’huile d’olive et un bon filet de vino cotto.

Nous nous sommes régalés.

Pour en savoir plus sur le vincotto suiver rendez-vous sur la recette des endives fondues.

Farine de pois chiche et poulet , avec cette recette on fait le plein d’épices et de saveurs.
Simple et rapide à réaliser, avec une petite touche personnelle en ajoutant du gruyère dans les galettes.
Nous nous sommes tous régalés avec ce poulet servi sur ces galettes épicées.

Ingrédients
Pour 2 galettes
1 verre de farine de pois chiche
1 verre et demi d’eau
1 petite cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de curry
1 cuilléèe à café de cumin moulu
Gruyère rapé

Pour le poulet aux épices
2 blancs de poulet
1 oignon
2 cuillères à café de sumac
2 cuillères à café de paprika
1 pincée de piment moulu
Huile d’olive
Sel et poivre
Jus ½ citron
Vin blanc

Préparer la marinade de poulet
Découper le poulet en fines lamelles.
Emincer l’oignon
Mélanger poulet et oignon avec les épices,le jus de citron et un peu d’huile d’olive.
Laisser mariner une petite heure.

Préparer la pâte
Mélanger la farine, l’huile d’olive et l’eau, ajouter les épices.
Bien mélanger, le mélange doit être homogène.
Ajouter un peu de gruyère rapé.
Saler, poivrer et laisser reposer ½ heure

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
Verser la pâte et faire cuire doucement de chaqué côté, attention à ne pas faire trop colorer.
Réserver.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
Verser l’oignon et commencer à faire fondre.
Ajouter les morceaux de poulet, faire revenir de chaque coté.
Verser un petit peu de vin blanc (à peine la moitié d’un verre)
Laisser réduire le vin

Servir le poulet sur une galette et déguster.

Du boudin, présenté en tartinade, pour changer de saveur à l’apéro.
Une complète improvisation à partir d’un morceau de boudin pour arriver au final à une pâte d’aspect proche de la tapenade et facile à tartiner.
Et surtout ne pas hésiter à « pimenter »pour donner un côté plus épicé.

Ingrédients :
1 morceau de boudin noir
Piment d’espelette
Concentré de tomates
Huile d’olive

Couper le morceau de boudin en tranches après avoir enlevé la peau.
Bien faire revenir le boudin dans un peu de beurre.
Réserver

Dans un bol bien écraser le boudin avec une fourchette.
Ajouter le piment d’espelette, un peu de concentré de tomates, saler.
Continuer à bien écraser, ajouter si nécessaire un peu d’huile d’olive si c’est trop sec.
Obtenir une pâte que vous pouvez alors tartiner.